鲜蔬豆皮卷天气闷热，胃口不佳，做一个不油不腻、清淡爽口、荤素搭配的凉菜，蘸着蒜香黄豆酱料，好吃不停歇
主料 豆皮1张，鸡蛋2个，午餐肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜适量
辅料韭菜叶、蒜蓉适量配料黄豆酱2勺，食盐、油少许
做法
1.豆皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、韭菜、蒜分别洗净，把黄瓜、胡萝卜切成丝，蒜捣成蒜蓉。
2.午餐肉切丝。
3.锅中烧开适量水，下豆皮焯水后捞出，再下去胡萝卜丝、豆芽、韭菜焯熟，捞出沥水备用。
4.鸡蛋加盐搅拌均匀，入锅摊成蛋饼切丝。
5.豆皮一分为三。
6.取一份豆皮，在一边包入各种配菜，压紧卷起来，收口朝下。
7.用焯过水的韭菜叶间隔打结，然后斜刀切段，摆入盘中。
8.炒锅烧热少许油，加入蒜蓉爆香，倒入2勺黄豆酱翻炒出香味，再加入少量水稀释炒匀酱料起锅入碟。
❗温馨提示1.根据个人口味，可在焯烫蔬菜时加入少量盐。2.配菜可根据个人喜好自行搭配。3.酱料也可根据个人喜好进行调整，微辣、中辣、特辣、麻辣均可。
