这几天在为新菜品的研发思考，考虑如何引入更好的要素来提高品牌形象。前段时间z老板给我推荐了几个餐饮品牌，让我多学习研究，其中有一个船歌鱼水饺的店铺，做的也是饺子为主，但是会搭配一些配菜。这家饺子的墨鱼水饺挺有意思
图片发自简书App
图片发自简书App
在研究了具体做法之后，发展原来墨鱼汁是可以食用的，并且还具备一定食品保健功效。那么我们是否可以运用同样的方法弄一个墨鱼抄手呢？然后用蔬菜汁制作一个蔬菜皮的抄手呢？或者直接转型做有颜色的面条。这些食材已经购买到位了，就等后一步的研究。
随着消费升级，如果我们在自己的配菜里加入海鲜元素，那么应该还会有进一步的提升客单价。而且海鲜元素的加入，也会给让整体食材的品质进一步提升。
但是就海鲜存在的问题在于大多都停留在廉价海鲜上，例如花甲、圣子等等，但是这些海鲜没有办法给人较为高端的体验感，在船歌里就有一个鲍鱼做的比较好，可能是供应链的原因，4只鲍鱼只卖29块，还是很划算的了。
我们是否可以真正在面食为主的情况下，融入廉价高品质海鲜做出一个新的品牌，主要的场景就和西贝相同，用作日常聚餐。下一步再多看看这些餐饮创新的元素，把它拆分之后拿出那些真正能够打动消费者的色香味和场景。
