没有学习儿童营养之前，想想好多食物都没有让我家的烁哥哥尝试，还好有了哼小弟之后，这一切在慢慢的改变着，我们家的小餐桌上慢慢也能见到奶酪的影子，好吃还有营养。可是奶酪是怎么做出来的呢？如何去选择适合孩子吃的奶酪呢？奶酪可以做哪些美食呢？
（1） 奶酪是怎么做出来的
奶酪的原料是牛奶喝羊奶，是利用“凝乳酶”的作用，把牛奶和羊奶中的“酪蛋白”喝脂肪凝聚起来，然后压成块，加点盐，经过长时间的细菌发酵，产生的具有特殊风味的产品。大约10公斤牛奶才能产生出1公斤的奶酪，一般来说，牛奶中含水分高达87%，蛋白质含量只有3%左右，脂肪含量约为3%，而常见的奶酪蛋白质含量可达20%左右，脂肪含量可高达30%。同时，牛奶当中的钙、磷等矿物质成分都被大幅度浓缩，含钙量可达鲜牛奶的5倍左右，奶酪不仅营养价值高，由于经过微生物发酵，非常容易消化吸收。
（2） 如何选择适合孩子的奶酪
第一步：看是原制奶酪还是再制奶酪
配料表里只含有奶、盐、菌、凝乳酶几种简单的，就是原制奶酪；若配料表里首位是水，奶酪成为配料的一部分，配料表很长，就是再制奶酪。
第二步：看营养成分表
选择高钙低钠的，也就是钙含量尽量高些，钠含量尽量低一些
第三步：没有标钙含量的，可以自己估算一下
因为钙含量国家并不是强制要标柱的，这个时候可以看蛋白质的含量，计算公式如下：钙（毫克）约=蛋白质➗3✖️100，也就是蛋白质含量高，钙的含量也高些。
总之，给孩子选择奶酪的原则是：再制的、高钙的、低钠的。
（3） 可以用奶酪给孩子做哪些美食
由于奶酪具有天然的香气，直接吃的时候有些宝贝不能很好的接受，这个时候宝妈们可以用奶酪来做成各种简单又美味的食物。有烤箱的可以做奶酪烤土豆、奶酪烤玉米、奶酪焗饭，也可以用平底锅做自制的披萨，切成小块拌入蔬菜沙拉里等等。可是奶酪营养高、热量高、脂肪的含量也高，一次不能给孩子吃的太多，每天的量在20～30克久足够了，大约也就是半个鸡蛋的大小。
香蕉泥➕奶酪碎，两个饺子皮包起来，再用小叉子压个花边，放平底锅煎熟。
南瓜煮熟后压成泥，加入适量淀粉和面粉，取南瓜面团，放入适量奶酪碎，包起来揉成小球状，按压称圆饼，平底锅放少量油，两面煎熟。
馒头切片，浸入鸡蛋液，平底锅放适量黄油，两面煎熟关火，再煎好的馒头片一面涂抹番茄酱，放上煮好的玉米杂蔬粒和奶酪碎，再放入平底锅中小火焖两分钟。
