敬爱的钟南山院士八十多岁，身体比有些年轻人还要强壮，引体向上，俯卧撑都不在话下。身体健朗其中一个原因就是，他从小就喝奶。

牛奶酸奶是补钙神器。国家规定，中国人每天要喝300克奶。市场上的盒装牛奶一般是200ml，小杯酸奶是100ml，相当于每天喝一盒牛奶加一杯酸奶。我们很多人都达不到这个量。

另外一点，市面上那么多种类的乳制品，有牛奶、酸奶、酸酸乳、高钙奶、低脂奶、乳酸菌、益力多等等，你真的选对了吗？

昨天去超市买酸奶，看到一个妈妈带着一个四五岁的孩子，选了一种上面写有“复原乳”的酸奶，我告诉她不要喝这种酸奶，她惊讶的说一直给孩子喝这个奶。因为这件事我拍了个小视频，同事看到了，也说一直喝这种酸奶。我觉得，有必要给大家普及一下牛奶和酸奶的知识。让大家会选奶，让身体真正喝上好奶。

01 乳制品的重要性及分类

乳制品主要分为牛奶、酸奶、奶粉、炼乳、奶酪及其他（复原乳、发酵乳）。奶类可以补钙、增强体质，预防骨质疏松。国家倡导每人每天喝300克的奶。所以，奶制品是从小孩子到老年人都需要的一种营养品。

现在市面上有很多种奶制品，在选择时，以牛奶、酸奶、奶酪最好。其他的如酸酸乳、复原乳、果味奶这些少喝。

复原乳又称还原奶，是由奶粉勾兑出来的，它经过两次超高温处理，营养成分损失较大。国家规定，复原乳制品必须用最大的字在包装正面显示，在牛奶和酸奶中，都有复原乳的存在。

酸酸奶、果味奶等饮品中，只是含有奶的成分，里面更多的是糖和大量的添加剂，所以也要少喝。

总的来说，最简单的牛奶和酸奶及奶酪，就是身体最好的朋友。

02 如何选牛奶

(1) 牛奶从加工方式或分为生牛奶、巴氏杀菌奶、常温奶。

生牛奶没有任何加工，回家要煮熟，比如麻烦。

巴氏奶又称杀菌乳，巴氏杀菌后，牛奶中的蛋白质及大部分维生素基本无损，因没有全部杀死微生物，所以需要冷藏，保质期只有2-15天。

常温奶又叫灭菌乳，是经过高温把全部微生物杀死，同时也损失一部分营养成分。因为杀的彻底，所以可以常温保存1-8个月。

(2) 牛奶按成分含量多少可以分为全脂牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶。

脱脂牛奶适用于一些特殊人群，如肥胖者、糖尿病患者，以及医生要求。

高钙牛奶中人为添加一些钙，但这些钙的含量非常少，有些钙不易被人体吸收。

所以，对于普通人来说，喝全脂牛奶是最佳选择。

03 如何选酸奶

如果有多种口味，比如原味黄桃味、草莓味、红枣味等，最好选原味，因为原味的添加剂最少，其他口味酸奶中很少有真正的水果或果汁，都是用添加剂调制出来的。除了牛牛乳和菌，其他成分越少越好。市场上有一个品牌是“简爱”，就非常好，就是很贵。

最便宜的方法是自己做酸奶，买酸奶锅和酸奶菌粉，8-10个小时就做好了，非常方便。我平时买川秀牌菌粉，当时买时最多有7种菌，现在有30种菌了。

04 如何看标签

自从当了食品厂厂长，天天对着吃的，看着食品标签，做着实验。所以更注重食品标签了。每个食品的好坏，营养的多少，80%可以从标签中看出来。想买到好的奶制品，也要会看标签。

标签主要看两部分：配料表和营养成分表。

(1) 配料表

食品配料表中成分是按由多到少的顺序排列的。排在第一位的，就是它的主料。排在最后的，一般是添加剂。上面配料中划横线的就是食品添加剂。

如果这个奶中只含有生牛乳和各种菌，那这个就是最好的奶。

(2) 营养成分表

营养成分表中包含：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。部分产品会加上其他物质含量，比如饼干会包含反式脂肪酸，婴幼儿奶粉包含一些微量元素。

从营养成分表中，我们可以比较同类牛奶或酸奶中，营养成分的含量的高低，以便于我们做出选择。

以上教大家如何选择奶制品。其实并不是越贵的越好。只要了解它的加工方式，会看食品标签，你就能选到物美价廉的牛奶或酸奶。还有，最好选大品牌，奶源有保障，哈哈。

愿我们的身体，像小牛一样强壮，加油！