搭配让食物更完美！

水瓶里的虫子（王晶）

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世界上没有绝对完美的食物，一切健康都源于营养搭配。

正常人不能一日不吃饭，所以，营养要先从吃上入手。

这绝对是给吃货的福音，但同时也是所有人生命延续的需求。

在开始学习食物的营养搭配之前，先给关注我的“吃货”们来一道菜吧！

莲藕，在这里我们选用的主要是散瘀的功效，女性在月经后食用，可以帮助排出子宫内的淤血，减少炎症的发生。

月经期失血过多会引起轻微的贫血，这样的表现属于缺铁性贫血，所以必须要先补铁。

西兰花在这道菜里，不光肩负着调色的作用，主要是因为它富含维生素C，可以更好地促进铁的吸收。

医院建议，补铁一般主张口服维C。

因为，人体内二价铁离子容易被吸收，黑木耳中的铁是三价铁离子，需要维C行使还原剂的职能，才有利于身体吸收，从而达到补铁的功效。

生活中，没有绝对完美的食物，要善于搭配，才能真正地接受大自然的馈赠。

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听了这道菜的原理，就举一反三了：吃猪肝补血的时候，可以放洋葱和青椒炒着吃，也可以放点蔬菜凉拌，这样可以更好的促进猪肝里铁的吸收。

粤菜里就有一道凉菜——茴香猪肝。

茴香不仅富含维C，还有明显的升高白细胞的作用，可用于白细胞减少症。那么白细胞主要作用是什么呢？白细胞主要是吞噬细菌、防御疾病。也就是，主管免疫力的。只要你自身免疫力高，就会少生病，不生病，身体棒棒哒。

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《中国居民膳食指南》2016版，第一条就是“食物多样，谷类为主”。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

这些食物互相搭配，取长补短，才能平衡身体所需的营养。

举个栗子：

现在很多人喜欢喝豆浆，因为有了某阳豆浆机，自己榨豆浆是件很容易的事儿。不知道你会不会自己榨豆浆，反正，我每周差不多两次吧。

前一晚把黄豆洗干净，放在一个大点的碗里，用凉水泡上。可以同时泡点黑豆，青豆，鹰嘴豆，红小豆等等，忘了，还有亚麻籽。可以分开泡，也可以一起泡。

第二天早上，泡好的豆儿们会冒出小小的芽。我会把这些胖乎乎的家伙放在锅里，从冰箱里拿出速冻的玉米粒，一起用水煮开，然后统统倒入豆浆机，甚至是飘在上面的豆皮也不放过，等待20分钟，一碗浓浓的豆浆就做好了。——补钙、美容之上品。

请注意：

第一、以黄豆为例，干豆里除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维之外，还含有丰富的B族维生素，而发芽后就会增加维生素C的成分。

还因为，黄豆的钙含量较高，每100克含钙367毫克。但是，同时又含有植酸，不利于钙的吸收。如果发芽了，植酸就会被分解。

当然，发芽还可以检验这个黄豆的质量。如果不发芽的黄豆，可能是陈豆，也可能是转基因豆。

第二、豆浆里最主要的是要放玉米粒！

为什么呢？

因为，玉米含有丰富的B族维生素，但是玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量高。而大豆的蛋白质恰好相反，蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同时吃，可以很好的起到蛋白质互补作用，谷类和大豆混合后，蛋白质生物价值可以达到肉类蛋白的水平。

（这里提到的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸，都是人体必需氨基酸，是组成蛋白质的基本单位。详细了解可以找度娘。）

当然，通过榨豆浆你还可以举一反三，谷类和豆类是好朋友，那么我们在做主食，蒸米饭的时候，就可以在米饭里加点豆，当然这个豆一定要事先泡软了或者煮熟了，不然会硬，咬不动的。

所以，最好的米饭是，大米+小米+豆。这样大米的寒凉和小米的温补可以调和，而豆类和谷物又可以蛋白质互补。

一粒稻谷的营养含量是100%，经过脱壳去皮加工之后，变成你买到的粳米，营养含量只剩下5%。所以，请不要再抱着一碗白米饭了。

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推荐搭配食物：

大米+豆，黄豆+玉米，小米+鸡蛋，牛肉+土豆，鱼+香菇，羊肉+山药，红肉（猪牛羊）+胡萝卜。

当然，杂食最健康！（请增加食物相生相克常识，谢谢！）

怎么杂？

食物种类越多越好，种属越远越好，食用时间越近越好。

还有：

营养学家发现，一些食物搭配食用，不仅能使人体更有效地吸收其营养，而且还有一定的防病治病作用。

比如，豆腐+鱼，豆腐炖鱼不仅味道鲜美，而且可预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃吸收率较低，但与富含维生素D的鱼一起吃，对钙的吸收与利用起相加效应。

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穿衣服混搭，可以展现意想不到的美，食物混搭，才能给你淋漓尽致的营养！

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