家家做，年年备，人人吃

巍山咸菜开胃消食，生津健脾，男女喜欢，老少皆宜。真可谓家家做，年年备，人人吃。

巍山咸菜品种花样繁多，人们用特定的制作方法将新鲜蔬菜腌制贮备，经过洗、切、晾、拌,放入罐中腌制发酵等多道工序。

其制作精细,味醇香浓，色泽光鲜，酸辣脆嫩。有麦兰腌菜、皱皮辣、皮萝卜、酸腌菜、卜酱豆、腌豆腐、豆瓣酱、卜蒜台、酱蚂蚱、糟辣子、酱油辣、腌藠头、韮菜根、泡菜等。