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首择京城味，菉籽萃、小食鳌头。
酸元豆汁，北平名吃，民馔微馊。
忆天龙古早，身街巷、宋辽岁月悠悠。
热开锅，衷随碗，焦圈咸菜同守。
文火助回甘，纯深酵、凡尘恩口醇厚。
昨夕八旗源，锦绣帝心留。
慢温阳、脾胃安康，
柔祛暑、皇鲜润春秋。
红鸾剧，华引典藏，芳承德酬。
【作者注】
双调一百字，前段十句三平韵、一叶韵，后段九句一叶韵、三平韵。
周密体。
宋周密自度曲，取词中起句二字为调名。此调祇有此词，无别首可校。此调前结后起两仄韵，用古韵本部三声叶。
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
豆汁经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉、豆汁和浆。豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐，麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。
豆汁作为发酵食品，营养很丰富且容易消化，富含乳酸菌，能帮助消化改善肠道。 它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。现如今，豆汁越来越多地出现在小吃店、京味菜馆的餐桌上，喝豆汁的人也从北京扩大到了全国范围。文化学者、作家崔岱远认为：“上世纪80年代前，豆汁可能是一种大众饮食的一部分。现在这个特点模糊了，变成了一种文化符号。
北京人喝的是乡情，外地人喝的是地域文化。” 汪曾祺《豆汁儿》中写到：没有喝过豆汁儿，不算到过北京。2007年，北京豆汁食俗被列入北京市非物质文化遗产名录。
京剧《红鸾禧》（又名《金玉奴》《豆汁记》）核心情节中明确包含“豆汁”元素： -剧情开端，乞丐头金松之女金玉奴在雪天救活饿倒的书生莫稽时，喂其喝热豆汁，此桥段是全剧关键伏笔；
因该情节突出，该剧后世亦常直接命名为《豆汁记》，以强调“一碗豆汁救命—结亲—负心—棒打”的故事主线。
以下是我2019年参加北京市的一个文学交流会的关于豆汁儿的现代诗：
【豆汁小小传】
------雪候玄鸟
我生在《天龙八部》里那辽宋争雄的狼烟，
我的母亲便是那命唤“绿豆”的名媛。
就在我那同根而生的兄弟华丽转身成家常食品之后，
注定草根血统的我便从此俯首为百姓的舌尖马后鞍前！
无论贩夫走卒还是贵人达官，
都有铁杆粉丝为我点赞千百年！
皇城根下，待字闺中的我跟着挑夫走街串巷，
我那浓郁的体香竟然也曾馥郁了那个爱新觉罗的年月，
荡漾在紫禁城池、
旖旎在乾清之巅！
改朝换代的兔走乌飞之间，
感恩人们的青睐源源不断；
历久弥新的宿命使然，
我庆幸，
一路上有那位美其名曰“焦圈”的如意郎齐眉举案！
漫漫长夜，
我用自己的内涵为众生奉献微不足道的温暖，
暂缓了青天白日里那彻骨的冬寒；
直到红色的星星之火在华夏大地蓬勃的蔓延，
我又可以在百姓的碗筷唇齿间自在的徜徉；
华北这座初衷乃“祈祷北方平安”的通都大邑，
再度充溢着百味斑斓的璀璨，
绚烂了1949年风吹麦浪的秋天！
都说我这独树一帜的味道，
凝聚着苍生的智慧，
浸润了北京的流年。
爱我的人夸我酸香回甘，护体养颜，
不那么爱我的人吐槽我的味道似乎差了那么一点点。
诸位客官，
切莫嫌弃我“馊臭”的标签，
若您到访北京不妨多来几碗，
一定会爱上我的味道！
我的陪伴，
一定会成为您再来北京小住时的一种习惯！
京剧《鸿鸾禧》中，
我是灵魂般的角色暗线；
2019年央视春晚的魔术秀里，
我的闪亮登场也成为了万众瞩目的焦点！
我是中华饮食文化的阆苑仙葩，
我让海外游子味蕾常青、归心似箭！
我姓豆名汁，北京人氏，
虽出身草莽市井，
为民心甘情愿；
虽其貌不扬，
却是咱老北京人念念想想的期盼！
（全诗完）
