二千多年前的古希腊哲学家柏拉图提出过一个哲学命题：我是谁？我从哪里来？我要到哪里去？同理，很多茶友是不是也想弄明白茶是什么？茶从哪里来？又是怎么发展的呢？
追根溯源，茶树的起源至少已有六七万年的历史，人类喝茶用茶大约也有四五千年了。茶被人们利用的方式历经药用、食用到饮用三个阶段，从直接食用鲜叶到把鲜叶加工成干茶储藏备用，这就是茶的进化。据专家考证，中国人是世界上最早饮茶和用茶作药的，所以中国就是茶的故乡！其历史始于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时，直至如今，茶已遍布五大洲。目前我国已发现的野生大茶树数量是世界上最多，分布最广的，全世界产茶国家的茶树，都是直接或间接从中国传入的。
在中华文明的发展史上，往往把一切与农业相关事物的起源最终都归结于神农氏，据唐代的陆羽所著《茶经》记载，神农氏吃了一种不知名的草后中毒，幸得茶叶汁流入口中才得以保全性命，自此我们的祖先就开始认识到茶的药用功效了。
上古时代的茶是做药所用，而到了东西周朝，茶就开始用于煮茶叶粥。随着生产力的发展，秦朝时的茶逐渐才开始作为饮品，同时其药用的功效仍然一直保存。两汉时期制茶的工艺有了大幅度提升，出现了茶饼，当时华佗就提出茶能消除疲劳，提神醒脑。唐代，茶逐渐开始演变成为一种艺术，茶道开始流行于当时的上层社会中。宋代的时候，随着人们生活水平的不断提高，对于茶的研究也逐步加深，从而赋予了茶更多的文化属性。“斗茶、品香、插花、挂花”四大雅士玩得不亦乐乎，从唐诗宋词里有关茶的描述作品数量之多，尤可见一斑。元代，制茶工艺开始出现了茶叶炒制，明太祖朱元璋废团茶改散茶，才渐渐出现了我们现在熟悉的红茶、绿茶、乌龙茶。喝茶的方式变得更加简便，用开水冲泡即饮之，这个饮茶习惯一直沿用至今。清代，茶具得到进一步简化，盖碗茶开始流行。乾隆皇帝说过“君不可一日无茶”，茶已然成为国饮。
不得不说，泡茶是一个伟大的发明，它真正的把人们从唐煮与宋点那繁复的程序中解放出来，茶不掺杂其他任何外物元素的本真滋味开始得以完全释放。
中华茶文化古已有之，其在当代的复兴过程中，被研究却是始于二十世纪80年代。台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。在大陆内地，自新中国成立后，伴随着多年经济的强劲发展，我国茶叶产量快速提升，其他方面的物质基础不继地丰富，也为茶文化的快速发展奠定了坚实的基础。
茶，一片小小的叶子，在东方这片神奇的土壤上，经由先人智慧而千年传承，沉淀出一口琼脂玉露，为我们的生活增添了许多滋味！
