茄子，植物小称之为草本，大到可以称之为亚灌木，小时，在菜地里看到它粗壮的根茎，我一直认为茄子是很强壮的植物。

小时不喜吃茄子，无论是清炒还是拌汤面，茄子籽儿布满盘子，飘在面汤上，终究那不是香咸的芝麻。

唯一可以在精神上可以感受到茄子是一种别样的美味，是听到父亲念叨的那句话：

“咦！那蒜辣茄儿的味儿！”

我同时可以感受的到，在他嘴巴里蹦出那几个字眼时，腮边一定分泌不少的口水！

父母亲年轻时候非常能干，那个年代，收获麦子后，麦秆子还可以卖钱，父母每天用拖拉机拉麦秆儿赚钱贴补家用，每次忙完，总会到镇上点上一笼馒头，一盆蒜辣茄子儿！

高中住校，宿舍紧张，学校就从周边的民宅中挑选出一幢，作为宿舍来缓解紧张状况，那幢民宅的主人，除了监管宿舍还另开了一个小食堂，在这种变化中，也带给我对茄子的颠覆性的认知。

因为每次早间下课，同学们蜂拥至小食堂，大家争着点上一样早餐：烧茄子夹馍！

红色儿的番茄酱裹住类似小豆腐块儿的东西，咬在嘴里，沙甜沙甜，起初，我以为那是油炸过的红薯，原来错矣！是茄子！

茄子籽儿含在嘴里，也变成一种享受。

前几年在公司的宿舍里住，一位朋友非常善于厨艺，她做的鱼香茄丝，烧茄子的风味绝对不亚于饭店水平，有次我学她做烧茄，没有得到做菜的要领，烧茄做成一团面糊。

《红楼梦》第四十一回怡红院劫遇母蝗虫中，有一段贾府关于茄子的一道名菜

茄鯗（茄干）

薛姨妈又命凤姐儿布了菜。凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛（捡）了喂你。”

刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”

贾母笑道：“你把茄鯗搛些喂他。”

凤姐儿听说，依言搛些茄鯗送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”

刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”

众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”

刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”

凤姐儿果又搛了些放入口内。

刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

汪曾祺在《食事》中也提到关于茄子的一道菜：茄子酢

茄子酢是茄子切细丝，风干，封缸，发酵而成

写下这篇，激起我脑海中的味蕾回忆，专门跑到信尧数码港附近的一家小餐厅，点上一盘烧茄盖饭，重新感受那种焦脆、甜软的感觉

茄子，东西无所谓好坏，要看怎么用，人亦如此