何谓发物？
凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结的韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称“发物”。从医学角度来说，发物就是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
历史上明太祖朱元璋就是利用发物治病这一原理害死徐达的。当时徐达正患“发背”（即急性蜂窝组织炎），朱元璋命太监送去一只老肥鹅。徐达一见便知太祖想要他命，因为发背多由湿热火毒蕴积、气血瘀滞而成，而老鹅乃肥腻之品，易生痰湿，化热动火，能使火毒之邪更加旺盛，并四处扩散。徐达不敢抗旨，只能将鹅全部吃下，不久病情恶化不治身亡。
所以发物禁忌在饮食养生、饮食治疗以及外科手术后减少创口感染和促进创口愈合中都有极为重要的意义。
