认识
大蒜，我们都很熟悉，它是一种我们每天饮食不可缺的调味佐料，也是我们多多少少认识对身体有益的食品。但是，如何有益，可能大家不一定清楚。
多年前，我曾经看过一则新闻报道，一位国外的中年男士，名叫约翰，因患晚期癌症，医院告知家属，约翰已无再治疗意义，最多生命还有三个月的光景。建议家属接回家，尽可能地陪护好他，让他安安心心走好最后的日子~~~
约翰家属面对残酷的现实，悲痛欲绝。在接约翰回家后，为让约翰轻松和减少痛处，想找寻一处清净之地，希望在亲人陪伴下，约翰能心情舒畅地离去~
为此，家属找了个绿意葱葱的农庄，希望约翰在弥留之际，能在大自然环境下，心无牵挂过好每天~
一个月过去了~
三个月过去了~
约翰并没有像初到农庄那样卧床不起，他居然可以自由活动了！约翰家属很惊诧，送约翰至原医院进行病理复查，发现他的健康指数在好转！
半年过去了~
约翰的病理复查结果，令院方更是惊奇！约翰的癌细胞在大量减少！
一年过去了~
约翰的身体状况更令院方震惊！约翰的癌细胞消失了！
这是什么原因？为何约翰在农庄期间仅服用常规抗肿瘤药物，在没有其它治疗的情况下，获得这么大的恢复改变？
医院派驻一个药理机构，对约翰离院后的一切进行了深入调查和研究！
最终，结果出来了！是因为约翰所在的农庄，这里大面积只种植大蒜，抑制和吞噬癌细胞的对抗物质，是大蒜素！因为约翰置身在农庄，大蒜田里源源不断的蒸发出的漂浮物质----大蒜素起到了决定性作用！是大蒜素抑制癌细胞增加，可消灭癌细胞！
大蒜素
大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。
临床研究发现，大蒜素对骨髓移植者并发巨细胞病毒感染有明显防治作用。有降低血胆固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗肿瘤作用。实验表明大蒜素可防治肝纤维化，是抗氧化剂。
大蒜素还能抑制皮肤癌，结肠癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增长。 原因之一是因为大蒜能防止自由基的形成，从而减小癌细胞损害DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。
（关于本节大蒜素的链接参考：https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%B4%A0/2540928）
如何食用
平时我们生吃大蒜，就是摄取方式之一，但是，这种吃法让食者口腔保持长久的恶臭味，这是因为鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击后蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。
如何解除这种硫化物异味，方法有许多种，比如生吃大蒜后，口嚼绿茶、喝牛奶，但这些方式依然会保留大蒜素硫化物的恶臭余味，而另一种方式，既可以免除恶臭又可以达到开胃、保健效果，那就是制作酱泡大蒜。
酱泡大蒜
一、材料
紫红色大蒜去皮成瓣、味极鲜，少量冰糖、高度白酒。
二、做法
将大蒜瓣倒入玻璃瓶中，加入少量冰糖、高度白酒，再倒入味极鲜，味极鲜以浸满大蒜瓣为准。
三、酱泡周期
一个月后。
四、食用
每天3~5瓣，佐餐或正餐。
