喜欢美食，可是好像还没有什么美食能让人念念不忘，仔细在脑海里回想，觉得最好吃的，也只过是母亲做的那一碗，家常面。有人说，怀念某种食物的味道，不过是因为，曾经吃食物的当下。
《收山》讲的是北京厨子的故事，最初吸引人的一是因为美食，二是因为这个序：
“也许很多人都和我那些同学一样，觉着活在这个世界上，总有数不清的事情要做，数不清的东西要抓在手里，这辈子他才赚了。其实未必，真正刻在你心里，在你记忆婆娑的那一刻，映在眼前的，不过还是那一两个瞬间而逝的画面而已。他们曾经于某段时光，停留在你的生命里，就此扎根。我想，这样的画面，就是宿命，是任凭你穷尽一生，千辛万苦，都不会改变的。因为有它，你才所以为你。”
故事围绕屠国柱展开，娓娓道来。
一、是坚守还是妥协
葛清是个奇怪的老头，顽固、死板、不近人情、一意孤行，老头子活了一辈子，坚持着自己的理念，坚持烤鸭的每一道工序，可是最终鸭房没了，晚景凄惨。
屠国柱年轻时热血方刚，他一直想做宫廷烤鸭的传人，最终如愿以偿。可是在时代的发展中显得格格不入，他的做菜容不得半点马虎，他坚守，容不得半点瑕疵。故事的最后，他蹲回烤鸭房熬中药，直至被单位辞退。
邢丽浙是万唐居的会计，她负责的帐，一分是一分一毫是一毫，丁是丁卯是卯，不管是谁一点情面都不给网开；精明如她，也会在年老的岁月里，向岁月作出妥协。
看的见的，看不见的，都顺着历史的洪流滚滚向前，丝毫没有停下来的趋势。计划经济变成市场经济，餐饮不简简单单的是餐饮，一切都不可逆，一切都不可转。
二、吃的是菜做的是心
中餐不像西餐，每一种食材都有严格的分量。可是中餐一样有严格的程序，但即便遵循了这些程序，做出来的菜依旧不同。吃菜的时候，其实能吃出做菜人的心。
“肉片被他轻描淡写地划进锅里，转眼间，桂花开，像是挥抖水袖的奇女子，戏出白色绸绢。水袖变成鹅黄的照晚残云时，老人眼到手到，即刻捞出，让油走干。”
冯炳阁精于吊汤，一锅汤可以守上好几个小时；陈其是冷荤方面的一把手，食材在他手下翻飞，变幻成各种模样，精彩异常；田艳在腿上铺布，在众目睽睽中切起肉一点不带含糊……
三、少来夫妻老来伴
人活的久了，被生活打磨太多，年轻时候的戾气就慢慢收起来。
年轻时候的冯炳阁多硬气，谁都不服，一道菜错一个步骤他立马连盘子带菜掀到墙上。后来为了吃顿好饭，忍气吞声，腆着脸混进别人的宴席。
屠国柱也是，刚到店里的时候血气方刚，总想着帮所有人，坚持所有原则。最后他坐在会议里，听着马经理花枝招展的语句，忍气吞声一句话都不说。
无奈时代变，大家也都变。
像老去的刑丽浙，跟屠国柱爱过，闹过，最后端着屠国柱在烤鸭房里熬的中药还是忍不住感叹一句“少来夫妻，老来伴。”情呀，爱呀，坎坷风雨，经历过年轻时的波澜壮阔，那叫夫妻。老了不说爱，也没有可以吵的架，你为我熬中药，我给你讲讲故事，彼此陪伴就最好。
一个时代的变迁，总有一些东西会消亡，新生事物会取代传统传承，而社会的变迁与发展也是因为这样的内在动力而不断地向前。《收山》整个作品的主轴和主线便是这样的变迁，人伦之常，坚持的、顺应的都是在风云际荡之中的寻常。
这书里这么多好吃的，本该读得有滋有味。没想到最后还是更多心酸，特不是滋味。书本身其实写得挺好。我就琢磨，为什么呢？
