炭火起，烟渺渺；炉火旺，熠熠香。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”在潮州当地，潮人无贵贱，嗜茶辄成瘾。家家户户都有工夫茶器，每天也必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的潮州人，也多保存着品功夫茶这一风俗：家家户户三盏杯，千秋大业一壶茶！
工夫茶，沏泡品饮皆出学问。工夫二字，要在水、火、冲三者中求之。它讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味，明伦序、尽礼仪。它是中国古代工夫茶的“活化石”，己被定为国家级“非物质文化遗产”！潮州工夫茶器多以细白泥为主，圆体扁腹，努嘴曲柄；茶杯小而盘满月。
潮州工夫茶讲究着“慢”，让人不知不觉静下心来。按着正确步骤，需白鹤沐浴（洗杯）、观音入宫（落茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（刮沫）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、鉴赏汤色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。
潮人多喜欢用半发酵的当地茶，凤凰单丛茶，茶斟而细嘬之。一口啜，二口品，三口回味。茶汤浓而清香，品尝起来苦中有香，香里带甜；宛如人生，需将颠沛磨成卡带，把枯燥的情怀踏碎成年代，从而才能一盏香茗暖风尘；人生不如意事十有八九，我们需不靠嬉笑来虚度，不靠聚散得慷慨；带着滚滚红尘事，经过岁月洗礼，优雅从容且成熟自信地走过风花雪月的情感长河！
喝茶是一种心情，品茶则是一种心境！壶小乾坤大，茶薄人情厚。静心品茶，放空自己，惬意地伴着时光流淌。让人无须感慨，也无须懊悔，安心守着自己的一亩三分地！ “茶”字拆开，人在草木间；虚中见大、外巧中拙、虚实盈亏，天人合一。人生如茶，浓淡皆宜；人生如茶，静心以对！一壶三只杯，人生需细“品”！茶中有大道，悟茶通人生。茶可以通神，而穷宇宙之理。
品半盏清茶，观浮沉人生。闲暇时分，坐在家里，任外面或烈日炎炎，或寒风萧瑟。那一壶净水煮沸的新茶，在唇齿间回绕。锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。用茶的完美姿态，养水的清灵洁净，用水的柔美坚韧，养茶的宁静从容。
一指古曲一日闲，半两清茶半酣眠。在物欲横流的当代社会，更需要静谧安逸的心境，谢绝繁华，删繁求简。悠然品茗，寻一种世外淡然的心境，让灵魂如缕缕茶香，随烟轻舞，袅袅升腾。
享受着：飒飒东风荷送香，芙蓉塘外竹滴响。把月观花影相随，一壶清茶见精粹。浸茶香，用茶器，茗香清欢无别事，杯盏低吟茶壶语。
三毛说：饮茶必饮三道：第一首苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如清风！茶的清香洗涤凡尘污垢，融化人生欲望！一壶茶，三只杯，月是故乡明！
有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。如果你在别处，看到一家店里放着个工夫茶盘，那么店家十有八九是潮州人。聪明的潮州人深谙泡工夫茶的道理，并将其运用至生意上。几个人围绕一小桌，泡上一壶茶，喝着一小盏，互相探讨市场经济，寻觅商业生机。彼此的信息网互相交织，生意自然做得风生水起。工夫茶没有繁复的仪式，却创造了茶最大的附加值——万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。在生意浓厚的氛围中，潮人“擅经商”也就不足为奇。
人言落日是凤城，走遍天涯思故乡。如果把潮人外出经商比作放风筝，掠过树梢，追逐云的脚步，在广阔的天空中自由翱翔； 而家乡的茶香就是拴住风筝的那根细细的长线。偶遇家乡客，共品幽香浓！
