这样做带鱼香酥里嫩！

带鱼是一种深海鱼，其特点是天然、污染少、价格实惠。带鱼是一种含有丰富的DHA和EPA深海鱼。DHA能补充大脑所需的营养物质，具有提高人们的记忆力的重要作用，带鱼含有的卵磷脂具有补脑的功能。EPA是一种具有血管清道夫功能的物质，它能降低血脂，减少血液粘稠度，有利于身体健康。

在这里我给大家介绍一种带鱼的做法，它做出来的带鱼外香里嫩、麻辣鲜香，非常可口。

带鱼的挑选：

[if !supportLists]1、[endif]先看带鱼的眼球，新鲜的带鱼眼睛是透明清澈、比较完整，整体看起来呈饱和状态、略显外凸；而不新鲜的带鱼，眼球不会凸出，而且眼部呈现出浑浊状。

[if !supportLists]2、[endif]其次看带鱼的皮，新鲜带鱼的鱼鳞完整而且光滑呈银色；不新鲜的带鱼鱼皮发黄脱落，而且鱼鳞部分也比较松弛。

食材和调料准备：

1、带鱼400克

2、料酒2中勺、生抽1中勺、米醋1中勺、糖2中勺、葱段2节、姜片4片、干辣椒4个、五香粉少许、白胡椒粉少许

烹制过程：

1、带鱼清洗干净，去头去尾切成小段，每段约2cm长。

2、清洗好的带鱼加入葱段、姜片、五香粉、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制15分钟，取出沥干水分待用。

3、碗中加入米醋、生抽、白糖、清水调匀。

4、锅内加油烧至4热时，放入带鱼炸至定型，捞出、沥油备用。

5、将油加热至七成热时，放入带鱼段复炸至金黄色后捞出沥油。

6、另起锅加入少许底油加热，将蒜片、辣椒段、麻椒、花椒倒入，炒出香味。

7、将炸好的带鱼段、碗汁倒入，快速翻炒，大火收汁裹匀出锅。