海参捞饭的卖相和味道都很好，但做起来有难度，并且需要耐心。
在做这道菜之前，干海参已经用冰水泡发了一周时间。
西兰花掰成小朵，洗净用水焯熟，过凉开水，颜色就是翠绿的。
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饭店里做这道菜，海参是整根的；而我为了使海参更入味，把它切成段。
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将适量淀粉加入半碗水中，一起搅拌。
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切小葱和生姜，放进锅里爆香，捞起来，这油就混合了葱和姜的精华。
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接着在油里把调好的汁水倒入，放入海参，加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺，小火咕嘟3分钟。
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慢慢汁水变粘稠，再撒入爆香后的小葱和姜丝，就可以关火出锅。
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最后，盛半碗白米饭，浇上几勺海参和汤汁，将焯水后的西兰花放入碗中点缀。
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海参很Q弹，米饭亦然，西兰花也很脆爽。这道菜营养丰富，值得一试。
