“我打算去学厨师了！”
“侬大概脑子瓦特了！”
这是我和妈妈之间的一段对话。
开个玩笑，其实我妈妈一直是很支持我学习一切我想学的东西的。
作为一名留学生，博士第六年，临近毕业，不好好准备答辩，不好好准备找工作，偷偷溜去专业厨师学校，学习烹饪法餐一个月，是打算干什么？
其实我只是对美食感兴趣而已。绝大多数中餐，照着食谱，我还是能依样画葫芦给做出来的，比如红烧肉，手抓饭，鱼头汤等等，做出来反响都还不错。但是，我却对西餐一无所知，不懂得品，不懂得做。
人的五官都是需要经过训练的，听觉，味觉，嗅觉等。我很幸运，娶了一位音乐家，每天都在训练我的耳朵。但是对于味觉，我必须想办法去拓展，去训练。
去年夏天，我们路过巴黎，第一次尝试了一家米其林三星。这是我有生以来吃过的最享受的一顿饭。
这家餐馆是由法国国宝级厨师Pierre Gagnaire掌勺的餐厅。一共22道菜，每道菜都精致无比，每一口吃下去，都会有不同味道在你舌头的各个部位跳跃；入口，咀嚼，咽下后都会有不同层次的味道展现，这就像口腔中的交响乐一般，让人回味不已。
吃完这顿饭，我就好像《中华小当家》中的食客一般，满脑子都是美味两字，原来美食是真的可以做到给人带来幸福的。
从那时起，我就想要学会品评法餐。我能想到的最快的方法就是，去学习法餐是怎么做出来的。
想要学习烹饪法餐的另一个原因是，面对美食，我们经常性会词穷到只有“好吃”两个字，到底哪里好吃，却又说不上来。我希望未来在向他人推荐美食的时候，能够从食材、做法、文化等全方位地进行介绍。我也希望自己有能力，能够烹饪出这些美食。
最近经常逛Linkdnin，一个职场社交的网站，看到许多人给自己加的title，比如writer，speaker等。我希望，未来，我能在我的title后面，加一个：Chef!
再说20年后，人工智能把我们都替代掉了，兴许我还能去做个厨师呢？
身在纽约就是这点好，想要什么都有世界上最好的，包括厨师学校。我将要学习的，是专业厨师培训的初级课程，共100个课时，时长一个月，相当于一级的水平。而专业厨师训练一共是四级，共400课时加200课时实习，时长9个月。在这一个月结束后，我可以选择是否继续深入学习。
这是我的课表：
第一节：刀工 (Knife Skill)
第二节：高汤和乳化酱料 (Stock & Emulsified Sauces)
第三节：酱料 (Sauces)
第四节：沙拉 (Salads)
第五节：汤 (Soup)
第六节：鱼的介绍 (Introduction to Fish)
第七节：如何处理鱼 (Working with Fish)
第八节：土豆 (Potato)
第九节：家禽介绍 (Introduction to Poultry)
第十节：鸭子 (Duck)
第十一节：猪肉和Poêle技巧 (Pork and Poêle Method)
第十二节：羊肉和混合类做法 (Mixed Cooking & Working with Lamb)
第十三节：牛肉和小牛肉 (Beef & Veal)
第十四节：鸡蛋 (Egg)
第十五节：面团和Custard甜点 (Doughs & Custards)
第十六节：面团和挞类甜点 (Doughs & Tarts)
第十七节：慕斯、酥类甜点和巴伐利亚奶油 (Mousses, Souflées & Bavarian Creams)
第十八节：甜点 (Génoise, Buttercream, Crème Anglaise & Puff Pastry)
第十九节：煨猪排及水果甜点 (Braised Short Ribs & Bande de Tarte)
第二十节：贝壳类 (Shellfish)
如果让我选择只能教会孩子一种的能力，那我会选懂得欣赏美好，并能够创造美好的能力。那首先，我要具备这些能力，才能教给孩子。就让我从懂得欣赏美食，学会烹饪美食开始吧！
我很期待，你们期待嘛？
我所有学习的内容，心得都会写出来与大家分享，欢迎大家关注~
