哈哈,做了份“四不像”的猪脚粉

看过我的文章的朋友,应该都知道,我和货货都是既爱吃又会做吃的十足吃货,我家还有一个小吃货哦,我那在上海上班的女儿,比我们更胜一筹哦!

她会为了一份听说很好吃的美食,坐两个小时的地铁赶去吃,也会为了吃一餐美味的午餐,起早去排队几个小时。她不但会吃,而且会品,每吃一份美食,这份食物所需的食材到做法她都能去了解个透彻,能够说得头头是道!还常常能向店家要一些店家的秘制调料,带回来让我们品尝。她的口号是:兢兢业业工作,认认真真赚钱,吃遍大上海的所有美食!

这不这次元旦女儿回来,吃饭的时候,餐桌上有泡爪,她就说:老妈,我上海的闺蜜说她们上海经常做泡猪脚吃的,据说也很好吃。做法和泡爪差不多,要不你们试试?

我问度娘怎么泡猪脚?度娘居然不知道。她告诉了我许多猪脚粉的做法。

刚好闺蜜拿来了很好的宽粉,那就做个猪脚粉吧!

图片发自简书App

昨天货货买了两只猪脚,先剃毛,洗净,再入锅焯水。焯好水洗净,再放入高压锅加水,料酒,盐,姜,香叶,八角。然后盖紧盖子煮到上汽后,再煮十分钟。

同时弄一大盆,在倒入糟卤500克,醋250克,生抽100克,带汁野山椒250克,白糖50克,再加入少许生蒜末,红辣椒丁,做成泡汁!

待高压锅排完汽,开盖,捞出猪脚,摊凉!

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旺火烧锅,在锅中倒入油,待油锅热了,放入摊凉的猪脚炸,炸15至20分钟,直至猪脚拿出来,敲去,皮上砰砰响,感觉硬梆梆了为止!

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把炸好的猪脚趁热放入调好的泡汁中,泡一个晚上!

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今天早上我就在家里就地取材,把番茄和白菜叶洗净,切好,入锅炒好加盐,加水烧开后,做成宽粉汤!同时在另一只锅烧水,煮好宽粉。

待宽粉烧好,把泡好的猪脚剁成块,放入宽粉上面,一碗猪脚粉算是做好了!

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为什么说它是“四不像”呢?

一,按度娘的说法,猪脚应该剁成块,起码也是半片半片的形状再煮。货货匆匆去买,忘了叫店家剁,就变成了整只炸。

二,泡的卤汁,度娘没有说具体多少,我们只是摸索着按照我们自己做泡爪的配方调的,应该不正宗!

三,烧粉用的配料,按度娘的说法,应该有黑木耳啊,黄花菜呀我家里木有,就地取材用了西红柿白菜。

四,猪脚没剁炸不透,卤汁不正宗,宽粉配菜也不对,所以味道肯定也不地道!

虽然是“四不像”,但味道还不错哦!因为没吃过猪脚粉,就是不知道正宗的猪脚粉究竟是什么味!

吃过猪脚粉的友友,来拍砖吧!

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