家酿，佳酿!时间沉淀出的酒香!
酿，你知多少？
酿酒有三法:酿造酒、蒸馏酒、再制酒。
酿酒七要素:原料、酒曲、操作、季节、温度、水质和容器。
酿酒的工具准备:玻璃容器、玻璃碗、分酒器、电子秤、封口布/橡皮筋、漏斗、量勺、过滤勺/滤袋、汤勺。
水的选择:酿酒需选用好水，严选水的硬度。
酿酒的原料:淀粉质原料、含糖质原料、纤维原料、香辛原料。
酿酒容器的灭菌准备:水浴煮沸法、干热灭菌法、紫外线灭菌法、化学试剂灭菌法、食用酒精消毒法。
基酒的选择:米酒、高粱酒、白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。
再制酒的基酒使用原则:
1.如果用于浸泡干燥花叶、茶叶，则使用20度的基酒即可。
2.如果用于浸泡鲜花，新鲜香草，新摘茶叶等，则需使用30-40度的基酒。
3.如果用于浸泡块状蔬果如苹果，杨桃等，或一些根茎部位的中药材如牛蒡等，则需使用40度的基酒。
自家酿酒如何保存:酒的保存一般以陶瓷瓦缸为佳，玻璃容器次之。
酒的健康喝法:不要空腹喝酒、不要多种酒混着喝、不要用药酒配餐、把酒温热后再喝、酒后切勿立刻洗澡、喝酒适度，点到为止。
粮酒，汲取广袤土地的味道
藏着小时候味道的甜酒酿是最简单却最美味的粮食酒，从酿甜酒酿开始学会自己酿酒吧！
甜酒酿
原料:圆糯米500克，甜酒曲6克
准备时间:40分钟；酿制时间:3~7天；赏味期限:约12个月。
做法:
1.将圆糯米淘洗干净，用电饭煲煮熟；
2.煮好的糯米饭用筷子打散；
3.糯米饭的温度大约在40℃的时候淋上一些冷开水，增加饭粒的湿度；
4.用筷子拌一下，以便水分分布均匀；
5.将甜酒曲撒到米饭上，用筷子拌匀；
6.准备一个2000毫升的容器，将拌好的糯米饭倒入容器中；
7.在酒槽中间挖了一个小洞，取一块棉布，用酒精消毒，将消毒过的棉布封住容器口，再用橡皮筋捆住；
8.将容器处于30℃的环境下，夏天3~5天即成，冬天5~7天即成。
佳酿技巧
1.给糯米饭增加湿度时，500克的米大约需要125ml的冷开水。
2.容器在用之前一定要消毒干净，以免残留的细菌影响酵母生长。
3.若是冬天酒槽温度不够30℃时，可以用毛巾将容器层层包住，给酒槽加温。
4.发酵时，用棉布是为了使酒槽内的氧气流通。
5.发酵好后，也可以用盖子密封住。
果酒，紧锁短暂季节的滋味
具有宝石般颜色的树莓酒，成酿后香气诱人，口味酸甜，从舌尖就能感受到它的清爽。
树莓酒
原料:树莓200克，冰糖100克，白酒600ml
准备时间:10分钟；酿制时间:2个月；赏味期限:约12个月。
做法:
1.树莓洗净后轻轻擦干，注意不要把树莓压坏。
2.准备一个1000毫升的密封瓶，放入树莓和冰糖，倒入白酒。
3.将瓶子加盖密封后放在阴凉处保存。
4.1个月后捞出树莓，2个月后即可饮用果酒。
酿制技巧
1.将树莓酒兑水或者苏打水喝更显清爽，适合炎热的夏季。
2.美丽的颜色使其成为调制鸡尾酒的好选择。
鲜花酒·蔬菜酒，品尝意想不到的味道
桂花酒
原料:桂花100克，龙眼干100克，蜂蜜125克，米酒500ml
准备时间:5分钟；酿制时间:15天；赏味期限:约6个月。
做法:
1.将龙眼干洗净擦干，备用。
2.准备一个1000ml的密封瓶，放入桂花，龙眼干，蜂蜜，倒入米酒。
3.将瓶子加盖密封后放在阴凉处保存。
4.15天后即可饮用。
