当蛋白质在等电点时，它的水化作用，渗透压，溶胀能力，粘度，溶解度都降到最低。
等电点
最后编辑于 ：
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。
赞1赞
赞赏
手机看全文
当蛋白质在等电点时，它的水化作用，渗透压，溶胀能力，粘度，溶解度都降到最低。