福建的小吃以其丰富的种类、独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名全国，下面列举了一些经典的福建小吃：
沙县小吃：沙县小吃是福建三明市沙县地区的特色，以其品种繁多、口味独特著称，其中包括拌面、扁肉（类似于馄饨）、烧麦、豆腐脑等。
福鼎肉片：源自宁德福鼎，以猪肉和地瓜粉为主要原料，口感嫩滑弹牙，通常加入酸辣汤底食用，是当地人喜爱的街头小吃。
海蛎煎（蚵仔煎）：闽南地区的传统小吃，主要原料为新鲜海蛎和番薯粉，煎至两面金黄，外酥里嫩，常常搭配甜辣酱食用。
土笋冻：一种独特的海鲜小吃，源自泉州等地，以海边特有的沙虫（土笋）熬煮冷却后形成的胶状物，口感清凉，是夏日解暑良品。
麻糍：尤其是在闽南地区，如厦门鼓浪屿的叶氏麻糍，以糯米为主料，加入芝麻、花生、糖等，外裹一层芝麻粉，香甜软糯。
鱼皮花生：虽然源于日本，但在福建也十分流行，是一种外层包裹着鱼皮的花生零食，口感酥脆，是茶余饭后的佳品。
沙茶面：厦门的标志性小吃，以沙茶酱作为汤底，搭配面条和其他自选配料如豆腐、大肠、鸭血等，味道独特，微辣带甜。
福鼎白茶：虽然不是小吃，但作为福建的特产茶，福鼎白茶以其清淡的口感和独特的保健功效，也被视为福建饮食文化的一部分。
佛跳墙：福州的传统名菜，汇集了鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种昂贵食材，以慢炖方式烹制，香气四溢，是高端宴席上的必备菜肴。
老福洲荔枝肉：福州的特色菜肴，将猪肉做成荔枝形状，外酥里嫩，酸甜适中，富有创意。
