在云南吃洋芋的方式有很多种，洋芋在云南也深受大众喜爱。
说到泸西美食，不得不说的一定是烧洋芋。泸西的烧洋芋在云南可是小有名气，许多人都会慕名而来。最大的原因还是因为它有几十种蘸料，你可以随心所欲搭配，这些蘸料可是无论怎么搭配都好吃。
乍一看，就是普通的烤洋芋，也没有什么奇特之处。但是泸西烧洋芋原料种植在泸西县海拔最高的东山梁子上，因为独特的高原气候和纯天然的土壤、水分、空气，造就了独特的天然种植环境，所以泸西洋芋软糯香甜，入口唇齿生香。
不仅洋芋本身好吃，最大的原因还是因为它有几蘸料，调蘸水的蘸料有包括蒜油、蒜汤、青蒜泥、糟辣子、酱油小米辣、新鲜小米辣、乳腐酱、香辣酱、干辣椒、花生粉、芝麻油、五香仁(葵花籽)、腌韭菜、香菇末、酸辣酱、豆豉、腌折耳根、胡辣椒等等约30~40种。这些蘸料你可以随心所欲搭配，也就是说这个洋芋好不好吃就靠你自己了，但是小编觉得这些蘸料无论怎么搭配都好吃。如果你有忌口的食物，遇到了具体不认识的蘸料食材，调蘸水的时候记得询问老板。
因为蘸料实在太好吃，一小碟蘸料基本上只够吃1个烤洋芋，不过这样你也可以搭配很多种不同的蘸料来慢慢品尝。还有就是，在泸西吃烤洋芋是不用筷子的。都是直接用手抓（你也可以找老板要一次性手套）。我想你只有吃过泸西的烤洋芋，一定会觉得全天下的烤洋芋只有泸西的才能真正称为烤洋芋。
泸西县九华路中段，尚购美食广场负一楼，泸西县老文化宫美食城一带。
