食物是冬天里幸福感的一大来源。
每天下班回家，急急忙忙张罗做饭，最后热腾腾的饭菜端上桌的那一刻，看着白雾慢慢升起，觉得温暖又安心。
上海早已进入冬天，当然还没有到让人瑟瑟发抖的地步，我已经开始把菜谱转换成冬天的暖心食谱，姜，糯米，羊肉，各种暖胃暖身的食材开始轮番出现在餐桌上。“吃完就不怕冷了”，是记忆中冬天的餐桌上，爸爸妈妈说的最多的话。也许是心理作用，也许是食材的魔力，在冬天里吃一顿自己做的饭，就觉得屋外的寒冬与我无关，在这小小的屋子里，都是温暖。
今天就写个冬天食谱的小合辑吧：
1 炒糯米饭 2 慢炖羊肉汤 3 白菜卤 4 鲍汁鹅掌焖海参 5 麻油姜葱鸡
一、炒糯米饭
材料准备：广式腊肠，泡发的香菇，鸡蛋，虾米，瑶柱。腊肠切片，香菇切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，瑶柱泡发用刀背压散。糯米用水浸泡1小时，用电饭锅像平常煮米饭一样煮熟。
烹饪步骤：
1 除蛋皮外其他材料炒香炒熟，加少许生抽和水炒匀。
2 加入糯米饭炒匀，最后加入蛋皮即可。
二、慢炖羊肉汤
材料准备：带皮的羊腩焯水洗净，竹蔗（用刀背拍松），南姜，咸橙皮（爸爸腌制的），胡萝卜（这是爸爸的独家配方，原材料也是爸爸寄给我的，是我喝过的最好喝的羊肉汤！）
烹饪步骤：
做法很简单，除了胡萝卜最后一小时才下，其他的都同时开始熬煮，水可以多一些，中途不可加水，材料煮开之后，转小火慢炖3.5小时就可以了。
蘸羊肉的酱料（有三种亲测非常好吃）：1 盐 2 南姜末+白醋+糖 3 黄豆酱+花生酱（熬煮一下）
三、白菜卤
材料准备:干香菇，虾米，瑶柱，猪皮干，白菜，半肥瘦猪肉，白菜，姜，蒜头香菇洗净泡发（香菇水留着），切片。瑶柱洗净泡水然后用刀背压碎（瑶柱水留着）。猪皮干下锅煮4分钟，泡软洗净切条。猪肉剁成肉末，取一点香菇虾米剁碎加入肉末中，加生抽，淀粉拌匀，准备做肉丸子。
烹饪步骤:
1 、大火热油，下姜片，蒜片，香菇，瑶柱，虾米爆香.下白菜和猪皮翻炒，下少许生抽，翻炒至有点软，加香菇瑶柱水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
2、白菜翻炒几下，肉末用手挤出大一点的肉丸子放入白菜中，盖上锅盖焖煮10分钟，最后再翻炒几下就可以了。这道菜只需要加一点生抽就可以，味道已经很丰富。
四、鲍汁鹅掌焖海参
材料：泡发好的海参，带肉的猪脊骨，泡发好的香菇，鹅掌，姜片，酱油，鲍鱼汁
烹饪步骤：
1、海参，猪脊骨，姜片，香菇，冷水下锅，大火烧开改小火，煲40分钟。
2、 40分钟后汤稍微呈现白色的时候，接着下过了热水的鹅掌，下少许鲍鱼汁和酱油，继续小火熬30分钟。
3、这时候要经常去看看火，经常要用筷子去搅动一下材料，因为这些材料都含胶质，容易粘锅，等到汤汁熬到收得不多的时候（如图），就可以了。
五、麻油姜葱鸡
材料准备：半只鸡（用盐，鱼露，黑胡椒，麻油腌制2小时），大量老姜，大量葱
烹饪步骤：
1、 砂锅，锅底抹上薄薄的油，铺满一层姜片，再铺满一层葱段，葱段上层放半只鸡，最后盖满姜丝和葱段，盖上锅盖。
2、大火煮开之后，调成小火，炖煮15-20分钟关火，焖5分钟就可以了，中途不要打开锅盖。最后用刀叉把鸡肉分解，跟姜葱，锅底的鸡肉原汁搅拌均匀即可，最后可再淋上一点麻油或依个人口味加一点生抽调味。
