过去，产品供应的少叫供不应求，随便代理个品牌，不愁客户不愁生意。
现在，中国的制造能力非常强，可以说，各种产品非常丰富，也就是说，你想要什么没有找不到的，竞争不止激烈，甚至惨烈。
所以现在开拓市场，绝对不能等，不能靠。只能主动上门出击，不管是现在调料的厂家，还是调料的经销商，都要放下身段，走到一线去，去街边店，去饭店的厨房，和厨师交流，和餐厅经理聊聊，食客到底吃什么菜，了解食客的真正的需求。。
食客的需求在不断的变化，消费的主流人群也在变，从过去的人群可能是70后、80后，慢慢的转变成90后、00后，甚至05后，需求的变化是背后人们饮食文化和饮食习惯的改变，所以做调料的和餐饮人都要站在同一个位置来思考。
当然，根据餐厅的定位不同，有经营快餐的考虑人们就餐方便快捷；有经营宴会厅的就要考虑就餐的环境以及设施还有服务，菜品更加注重档次；经营家常菜的更注重经济实惠以及菜品的品质，好吃不贵；那时尚餐厅更关注菜品的潮流，满足年轻人的消费需求。
