上班族健脑
作为上班族的成年人，他们的大脑中约有1000亿个神经元在不停地进行着繁重的活动，其中的少部分会随着年龄的增长而消亡。如果成年人身心健康，神经元消亡的过程就会非常缓慢。而且，如果大脑所需的营养物质充足而全面，并且坚持科学的锻炼，那么大脑的某些部分还可以继续发育。
因此，上班族的饮食要在保证脂肪和蛋白质摄取量的同时，也要保证维生素和矿物质的摄入量，每天要食用500克蔬菜和200克左右的水果，这样才能更好地保证身体的健康和大脑的正常运转。
营养搭配原则
上班族的饮食搭配应注意食物的多样化和营养均衡，做到三餐分配合理。一般来说，三餐能量的分布为30％、40％、30％，而分到具体的各种食物中则是450克谷类、200毫升牛奶、75克畜禽肉、50克鱼或虾、40克蛋、50克豆类及豆制品、500克蔬菜、150克水果、25克油。
上班族大多喜欢挑选海鲜、牛排等高蛋白、高脂肪的食物，但同时必须再挑些数量适当的碳水化合物。因为饮食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素在代谢过程中相互影响、相互利用。蛋白质的消化吸收以及在体内的利用和储留，都需要足够的能量，不然就会使人消化不良或食欲缺乏，甚至会造成摄入的蛋白质只能被身体吸收利用30％，而有70％被白白浪费的现象。
食物中的荤菜以鱼虾、鸡鸭为先，其次可选择猪牛、羊肉，这样可以减少脂肪的摄入，要保证绿叶新鲜蔬菜的补充，小青菜、油麦菜、空心菜都是价廉物美的选择。此外，还必须注意红绿兼备，除绿色蔬菜之外，还要吃一些红色蔬菜，如番茄、红辣椒、胡萝卜等富含番茄红素和胡萝卜素的食物，这样可以有效提高机体抗氧化能力，振奋精神。
健脑黄金食谱
【香菇鱼片】 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料 ：草鱼肉200克，水发香菇75克，绿叶菜心50克，鸡蛋1个，葱末、姜末各1/2大匙，味精1/2小匙，精盐1小匙，淀粉15克，料酒1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。
做法：
1.将净鱼肉洗净，切成片，并用鸡蛋清、精盐、淀粉抓匀。
2.水发香菇去根蒂后，洗净，一切为二。
3.将绿叶菜心切成段后，用开水焯一下，然后捞出，控净水分，备用。
4.炒锅置于火上，加入植物油，在烧至四成热时将鱼片逐片下入油锅，并轻轻滑散，至刚熟时捞出控油。
5.炒锅内留少许油，中火烧至五成热，下入葱末、姜末煸香，然后下入香菇、菜心，稍炒一下，调料酒、精盐和味精，倒入清汤，最后下入鱼片轻轻翻炒，出锅前用淀粉勾芡，并淋上香油，即可装盘。
