白露霜秋綠如豆

作者：九筆詞客

綠豆

別名素雅，青小豆

清代王士雄《隨息居飲食譜》釋言

綠豆甘涼，煮食清膽養胃

解暑止渴

利小便，已瀉痢

《開寶本草》亦有言曰之

主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服

亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒

綠豆性寒涼

春秋換季，食療去火

拈壹塊兒黃綠釉香的綠豆糕

粉糯清甜，甚是可口

【今韻詩】七絕 綠豆湯

（現·常紅根）

不羨瓊漿玉液香，但求清淡味平常。

生來羞赴豪門宴，甘作農家解暑湯。

綠豆湯

綠珠淚淚沁心脾,

宛若青城響雪施。

喜煞醉翁開倦眼,

煩屙立失撫征騎。

白露初至，南方地區，涼氣還未顯分明。

暮夏的暑氣未減，大下午的艷陽天，櫥藝精絕的奶奶，為全家煮上壹小鍋，點放冰糖，自然冷卻後的綠豆湯。

墨綠、青綠、黃綠、粉綠，像是被同時投入了染缸，薄如紙的青花瓷碗內，各種色度的綠色，混混矇矇。

煮爛的綠豆個個兒飽滿脹大，倒像是農家頑皮的胖小娃，貪食撐飽了肚子，正掀起了外衣裳，露出嫩嫩的小肚皮兒。

內裡的澱粉漏了出來，與湯汁混在壹起，靜置良久，拿瓷勺輕輕攪動，綠朦朦的“霧氣”，便從碗底婉然升起。

小勺舀著壹勺壹勺送入嘴裡，尤不過癮，索性端起湯碗將甜甜湯汁十之七八壹飲而盡。

餘下壹點湯水，混著綠豆，吃個乾淨。

消暑，倒也愜意。

《夷堅誌》·故事

古籍《夷堅誌》有記載，曾有人貪杯，飲附子酒過量，導致不幸中毒。

此人癥狀，頭腫如鬥，唇裂血流，當即便用綠豆、黑豆各自數合，煎湯頻飲而得解毒。

《本經逢原》有言綠豆：“明目。解附子、砒石、諸石藥毒。”

《本草綱目》亦言之：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。”

可見綠豆確有清熱解毒之奇效。

平日食之，權作食療。

但綠豆性陰，素體陽虛、脾胃虛寒之人，斷不可多食。

曾無疑以長韻送金橘時已暮春次韻 節選

（宋·周必大）

或藏綠豆因醉翁，或雜寸膏仍緘封。

三說未識將誰從，但覺色香新摘同。

綠豆糕

綠意點點手中藏，

柴燒水煮粒粒香。

生津消暑綠糕作，

清甜繞齒滿口香。

要說所有綠豆製成的食品當中，綠豆糕想來是無數人的“心頭好”。

甜而不膩，入口即化，作小食平日食之，還可清涼消暑，祛除心火。

味滋美，而暗滋補，壹舉兩得，美哉，樂哉。

綠豆糕的做法倒也間單。

綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟，篩出綠豆泥，

將篩好的綠豆泥晾涼，攪拌至成糊狀，用紗布擠幹綠豆泥中的水分。

開中火翻炒綠豆泥。

重復上述步驟，加入奶粉，奶油，糖霜繼續炒。

至成綠豆沙狀，放入模具，風幹即成。

暮暑初秋，必備佳食。

源起·山西

相傳恰逢亂世，有山東人氏李壯，在山西鹽池謀了個挖鹽的苦差事。

李壯是個勤快人，但也經不住長期的超體力勞動，每天都筋疲力盡而歸。

李壯的妻子東亮，是個蕙質蘭心的女子，看著丈夫辛勞，自己也琢磨著法子做些吃食給丈夫帶著吃。

夏季炎熱，百姓常熬制綠豆湯，但熬湯剩下的綠豆扔了可惜，於是東亮心生妙計。

她將煮熟的綠豆去皮，用手掌拍成面，將柿餅去核用刀切成塊，壹層綠豆面，壹層柿餅塊，裝入盒中，用鍋蒸了蒸，然後放置於水甕之中冰。

第二天拿出來用鹽水壹浸，倒出來切上好大壹塊讓丈夫帶到鹽池去。

平凡的綠豆糕，背後的故事傳說，倒是壹洋的稀鬆平常，暖意融融。

蟾宮曲·沙三伴哥來茶

（元朝·盧摯）

沙三伴哥來茶！兩腿青泥，只為撈蝦。

太公莊上，楊柳陰中，磕破西瓜。

小二哥昔涎刺塔，碌軸上渰著個琵琶。

看蕎麥開花，綠豆生芽。

無是無非，快活煞莊家。