作者：沉默的小嘴巴
每一年的冬季至清明，对于所有的饮食男女来说：此景正是蚝享时。
但，2020的开阜之日，一场史无前例的"新冠性肺炎"却让全世界禁足在不甘地欲望里。于是，肥美的生蚝沉寂在一种被迫冷落地孤单中，回味着曾经被人追捧的光辉岁月。
冬至是牡蛎，南方叫生蚝收获的季节，冬季是吃生蚝的最佳时期。生蚝外壳赤褐色，特别坚硬，肉却是碧脆甘甜，味道鲜美。
我从牡蛎的外象突然间想到了自己，还有许许多多和我一样外表坚毅刚强的人，其内心也是软弱善良的，如同牡蛎，赤褐坚硬的外壳，里面却是碧玉脆嫩，柔情可人。
如果说，把品尝生蚝单纯地归纳为口福的享受或是一种思维中的进补地话，我更情愿将它理解成是一种似水流连地长相思。
还是曾经的这个季节，还是开验蚝边榴裙的时刻，对影独支地感叹却是看朱成碧，思忆纷纷。
红颜已失，空对蓝宇。
那些曾经的真挚友情，恰似花红叶绿，随季而行。人在旅途地精神支撑无非就是绝地逢生地希望和失而复得地期盼，是不是都不重要最后的结果，而是更乐意享受这个航行地过程？青山绿水，繁华烟尽，唯似这外壳如铁而心柔情的牡蛎，不显山露水，默默无闻中珍藏于心的那份对大海地思念，云淡风轻，淡定从容。
不知道从何而起市井食肆中流行着一句：“男人的加油站，女人的美容院“来形容享受生蚝的好处。我本人并不反对这句话的广告效益，但始终感觉它那赤裸裸地”性“暗示有损于杜蛎本身蕴藏的高贵本洁。虽说，杜蛎对人的补益显而易见。但我更执着于它那铁汉柔情似地款款风度。如同君子之态，不张扬，不自轻，沉稳如厚重历史的端庄繁华了京华旧梦，静静地如同处子一般等你去发掘它的温柔。
夕阳晚歌，醉美了滩涂，天际边残抹的霞霭浅唱着对那大海无尽地眷恋。
因此，我想说一一蚝想你，你是我舌尖上一生地温柔。
咋日无事，又到了"壹酷厨房”，谢宏哲总经理见到我后拉着我说：“阿阳，我正准备打电话给你，让你来瞧瞧我刚从渤海湾采购回来的生蚝"。随着他的介绍我仔细地浏览了谢总采买回楁的生蚝。
渤海湾的生蚝与湛江生蚝因气温和产地不同，其品质也各有千秋。如果说，湛江生蚝是一种大街小巷，地肆排挡皆可俯食地招牌的话。我本人更感觉渤海湾的生蚝更具有一种贵族似地矜持高贵。
壹酷厨房的生蚝整体为4粒/斤，个头规范（平均每粒125克），外壳厚溥比较一至，外观清洁，不似其它生蚝般杂质模生。最为兴趣地是，壹酷厨房的生蚝可保证四季同质的供应来满足"蚝享者"的美味需求，这不得不说是具有一个很有趣味地验证性。
从消费者的角度出发，我当然最关心是这个售价问题。谢宏哲总经理告诉我说：“所有客人在我们店里堂食，无论什么口味，一律5元/粒。如果，有客人需要生购回去自己加工，三箱以上（每箱16粒）我们以3.8元/粒结算，并赠送开蚝的刀具，手套，和伴侣料包，还兔运送费“。听完谢总经理的介绍，我感觉这个性价比实在很高。如今市场，就是一个路边烧烤摊上的生蚝动辙就要8元/粒，或10元/粒，而且，有很大一部份的经营单位的确难言什么有品质的保障。
当然，除了价格，美食爱好者更加热衷的必须就是味道了。
好了，现在开始一一美味登场（喂，美女，小心隔着文章掉出口水哟。不要吃醋，哪位帅哥，你放心，壹酷决定会为你天天加油）。
首先上场的当然是大家最为熟知的“蒜香生蚝“，说到“蒜香生蚝"我们都知道大蒜与生蚝是黄金搭配。但若要真正让生蚝在蒜茸的组合下让人的味蕾产生震撼和依恋，这就很要考究这个"蒜茸酱"料理的配比了。作为一个专业的美食制造者来讲，我曾经尝过无数的"蒜茸生蚝“，整体来讲是口味各异，竟彩纷呈，但若是说真正能让人产生铭记的口感地话我认为除了我自己制作的"蒜茸酱"之外起码在目前还没有其它的同款产品能够超越。
去年，一位在福州美食达人圈里厮混的伙计邀我一道去了一家在褔州市可谓知名度很高的烧烤吧品鉴那儿的美食。其中就有这道“蒜茸生蚝“，说实话，当时的第一眼我的确被那所谓的从大西洋航运过来地生蚝的体型而感动，太大个了！但，遗憾的事，入口时蒜茸的腥辣和蒜莓素处理出现严重缺陷而带来的口感偏差让我再无食欲。朋友问我何故？我回答他：这样的蒜茸糟蹋了这样的生蚝，而且，这样的蒜茸不但烧心，辣胃，破坏人的味口，更让人尴尬的是产生的口臭让人欲呕，怎么能和爱人接吻？这加了油又有何用？
是以，我笑谓：只有阳哥生蚝让你一边加油一边接吻，决不口臭。
那么，问题来了，这个壹酷厨房的“蒜茸生蚝“又会给我带来什么样的感知呢？
我先观察了生蚝上蒜茸的色泽，但见蒜茸颗粒金黄，清而不浊（这说明蒜茸的清洗，炒制和蒜莓素的处理以臻完美）。再闻闻气味，蒜香缭绕中升腾出一抹淡淡地清甜，似麝，若兰，恍若远桂，若有若无。
我开始品尝生蚝，入口蒜味清甜回甘，不腥，不辣，不臊，既保留了大蒜独有的滋味，又无大蒜那会让人尴尬地蒜莓素（蒜莓素会引起口臭）的辛涩。反而，混合出一股浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，混打双拼的味觉强烈，所带来的摇滚似地动感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。
我无语了，这个老谢（谢宏哲总经理）纯属是在故意打我的脸。我一直引以为傲的“蒜茸第一人"到哪去了呢？看着老谢在一旁傲骄地笑容，我气得把所有的郁闷全部化为了食欲。
吃完蒜香生蚝，吃原味浇汁生蚝，吃清蒸生蚝，吃芝士焗生蚝，再吃它一盘黑椒生蚝......
啥子，啥子呢？黑椒生蚝？
对头，你沒听错。壹酷厨房的黑椒生蚝是用他们的独门配方制作而成，味道真心不错。
壹酷厨房的烤茄子也是一绝，他们的酱料除了蒜茸外还加上了牛肉沫，看着长而胖壮的几条紫茄子，紫得生气盎然，于炭火上由亮锃锃的紫没落为深邃的黑，终于服软，划开，再抹足蒜茸酱。这时候你会感觉到大蒜与茄子绝对是完美的天仙配（不仅只是生蚝），烧烤茄子如果没有蒜的加持，那味道简直会不堪入口。茄子肉烤得柔软多汁，被大蒜的侵略性魅力吞没，进而迸发出奇妙而诡谲的口感，轻轻一挑，含在嘴里便化了，回味浩荡。
壹酷厨房的炒田螺也值得一提，下午，我在厨房观摩时看见谢哲宏总经理亲手在那里清田螺。只见他先将田螺作了初步的清洗后，再将田螺到入专业的田螺清洗机里进行细致地清洗，待田螺洗好后再认真地将田螺中坏损变质的田螺一粒一粒地挑将出来，然后再次清洗。一份简单的炒田螺尚且如此认真，由此可见这份对餐饮工作的执着热情无愧他题出的：做一个有良心，责任的餐饮机构。
说实话，我自认为自己在餐饮工作中算得上是一个认真专职的人，但和谢总经理相比，自觉汗颜。这也正是为什么在疫情肆虐的情况下，餐饮业门可罗雀而位于福州市台江万达，万升茶城的“壹酷厨房"却天天客人爆满的理由。
有位做金融的朋友对我说：当代的餐饮业者都是活雷锋，我认为这话十分中肯。因为，从事餐饮业者必须要具备一颗忍辱负重，执着坚韧，不辞辛劳的决心和意力，体力。同时，还要兼具中医，理学，人文，历史和艺术的玲珑心。这一切说着容易，要想达到却非仅仅只是数年之功。
生蚝的最佳享用季节在平常的时候已快结束，但在壹酷厨房，这个快乐的“蚝享期"却才刚刚开始。走在华灯璀璨的街头，突然间某个商场飘出了《情深深，雨濛濛》的主题曲一一
好想，好想，好想，好想，好想和你在一起......
而，此刻的我却想说一一
好想你，你是我一生中最“记恨"地温柔。
而蚝想你，却许你一生舌尖上温柔地诺。
2020.4.18采访于壹酷厨房
