我是一个老陕，土生土长的老陕，记忆里很少去陕西以外的地方，童年、上大学、工作几经流转，但都没出过陕西，也没想过离开陕西。
做为一个资深老陕，对陕西的各种特色美食可谓如数家珍，但这些年最让我难忘的就是母亲做的蒸面皮。
小时候一到过年，妈妈和姐姐们就在厨房忙活开了，而我作为家里最小的一个，只需要看看电视玩一玩坐等吃就好，每次做面皮的时候，我就开始期待。
面皮的制作过程可复杂可简单，复杂的是正宗的蒸面皮，简单的叫懒人面皮，当然，味道也是稍有差别的。老妈勤劳，一直秉持着能做好的就不做差的的原则，蒸面皮也是，选择精工细作，所以后来我身处以陕西凉皮著名的西安，各家店的凉皮全都品尝过，却总也吃不出妈妈做的蒸面皮的味道。
蒸面皮，需要前一天晚上洗面，把面揉好放到水里一遍一遍的洗，然后让水沉淀一夜之后次日放在大锅中蒸熟，冷却即可。于是当妈妈在厨房里一遍又一遍洗面的时候，我就仿佛已经闻到蒸面皮特有的淡香。
沉淀出来的都是精品，经过一夜的沉淀，面水已变的劲道无比，大锅里烧上水，将面水在专门的面皮锣里抹上薄薄一层，一会儿功夫，面皮就已成型，滚烫的开水里拿出来，放到冷水激一下，薄薄的一层面皮就能揭下来，配上蒜汁，撒上绿色蔬菜，瞬间色香味俱全，冬天来上一碗，不觉得冷，夏天来上一碗，爽口又凉快。
之所以始终对凉皮念念不忘，更多的是关于凉皮的回忆，小时候父母忙于挣钱养家，平时没有太多时间做这种精细的饭，不过还好，我的童年相比村里其他小孩，算是幸福的了。两个姐姐一个哥哥罩着我，有他们在的时候我总是耀武扬威，记得上幼儿园的时候，哥哥也只是个刚上一年级的小孩，但每天放学都来接我，把我安安全全的带到家，上学前班，每天课间姐姐们总要到班里来看看我有没有被欺负，小学，哥哥第一次打了上课欺负我的小男生同桌，这么多人的呵护养成了我有点娇纵的性格，我从小爱吃蔬菜，爸爸总是笑称我“菜王”，常常对妈妈说:“娃爱吃菜，就给娃多做点”，我们夏天最爱吃的西红柿竟然被爸爸整箱抬回了家，妈妈有一手好厨艺，养成了我异常刁钻的胃，离开家乡后，觉得好吃的饭真心不多，总是惦记着小时候妈妈做出来的饭菜，而在这大夏天里，凉皮就成了我常常回忆的一道美食。
记忆里的凉皮，除了大年三十晚上姐姐和妈妈在厨房忙活的身影，还有大年初一一睁开眼睛就看到的一层层透亮散着香味的凉皮。当然最难忘的是暑假的时候，大热天里，吃什么都没有胃口，只想吃上一口凉皮，妈妈就开始张罗开了，又是天亮一睁眼就看到香香的凉皮，菜放多蒜泥撒上辣子放欢，边吃边看肥皂剧，那叫一个字:爽。
如今每日上班下班，忙着过自己的小日子，每日快餐简食果腹，吃饭仿佛是在完成任务，再也没有小时候的享受，前日回家，妈妈简简单单的几道菜，竟让我吃性大发，少有的吃撑了的感觉，去广场锻炼了好久才消化。
时间愈久，记忆愈深，记忆里的那些美食，刻在脑海，存在心里，竟再也没有什么能比得上的。
无戒21天训练营第八天（补发）
