有人说，咖啡是睡眠与爱情的的敌人，为了一杯咖啡可以牺牲睡眠和爱情。有人经常有这样的体验，是因为爱情还是睡眠呢 ？
在土耳其流传着一句关咖啡的名言：“与君同饮土耳其咖啡，记你友谊四十年 ”在大街小巷到处都有 “咖啡”招牌的店，有的还画着小巧的咖啡杯，杯沿上冒着丝丝热气...........
帕慕克的小说里，一定是带了一些咖啡的苦涩的，正是这些味道丰富了他的作品。但是那些充满热情的游客们，无疑是为了无限的风情而来，希望带着咖啡甜美的回甘而去 ，旅行就这样让生活有了味道。
伊斯坦布尔和咖啡纠缠过的故事，让人回味无穷 。
伊斯坦布尔最早的咖啡馆，没有人能确切的记得它的名字，但是咖啡学家定论它在1554年挂牌营业，那时这座城市还叫君士坦丁堡。因为店主们竞相吸引顾客，这些豪华的咖啡馆极尽所能，显然在那个时代，能够坐在在咖啡馆里的都是名人雅士 ，不过他们的经营之道在那个时代导致杀身之祸 。
风雅的咖啡馆渐渐变成重要的社交场所，人们喜欢聚集在这里看书下棋 ，讨论诗歌和文学，后来又顺理成章变成政治辩论中心。咖啡喝着喝着就 “醉了 ”咖啡馆里的言论就更显锋芒了。政治是有锋芒的，就像情话有时候是伤人的，于是政府出台禁止咖啡经营的政令，甚至曾经将咖啡的拥护者缝进皮袋子里无情的投入博斯普鲁斯海峡！
不过最后，人们又总会将自己小题大做，草芥人命和矫情视为笑柄---交税 ！给你个执照，老老实实卖你的 咖啡，管住嘴巴，挂个“莫谈国事”的条幅去！
咖啡馆终于合法了。
土耳其还有一个古老的传统：年轻的小伙子去求亲的时候，女孩通常要为客人煮咖啡，如果她也心仪求婚者便会在咖啡中加入很多很多的糖，表示：yes , I do ; 如果咖啡很苦没有加糖表示： 我不同意 ; 如果咖啡里面放了盐 ，表示：你快点走吧 ，最好再也不要出现在这里。
土耳其人冲调咖啡的办法依然是如今最原始的，但传说这种方法在咖啡王国的“名人堂”里，依然有一席之地 。称为“土耳其咖啡 ”它的妙处在于功夫，将磨好的咖啡，糖和水依次加入一个带长柄的小铜壶里，极具沙漠部落的风情，平均一罐要放二勺咖啡粉和二勺糖 ，煮沸以后将小铜壶从火上拿开，如此反复多次 ，反复提炼，同时加入小豆蔻，这种工序造就了土耳其咖啡独特的风味和另外一个奇妙的魔法 ---咖啡算命 。
因为加入了豆蔻，于是就有一股浓烈的味道，偏爱它的人从中喝出了中东的味道 ; 不喜欢的简直是受罪 ，而且要不停的吐渣 ，简直麻烦死了 。
在安纳托利亚的傍晚，双脚泡在在游泳池里，端着杯底细腻如沙的咖啡渣，缠着导游给我算一卦 。温柔的土耳其姑娘将咖啡碟反扣在杯口，在连体杯碟一起倒置 ，摸摸杯底，问我要算什么 ？爱情， 婚姻， 未来 ..........再摸摸杯底 ，热的，继续等 ，直到热情完全褪去，就可以理智的讨论问题了。拿去咖啡杯，谜底显露 ，根据咖啡渣堆积的形状娓娓道来 。“你结婚了 ”或者“你的人生完蛋了”..........
听到这些话，恍然大悟亦或黯然神伤 ，反正这个过程和玩法还是很有趣 ，引人遐思 。
