小伞是一个爱吃菜不爱吃饭的人~
但是碰到有些配米饭才好吃的下饭菜的时候~真的会再盛上一大碗~
一、肉末豆角
原料：豆角500克，猪肉200克，葱蒜适量，小米椒适量，生抽老抽适量，料酒一勺，盐适量，糖一勺，淀粉一勺，色拉油适量
做法：
1、猪肉剁成肉糜，加一勺料酒，一勺淀粉，适量生抽，一勺糖，搅拌均匀之后腌制10分钟~
2、豆角洗净，切成丁；葱、蒜、小米椒均切成丁~
3、锅烧热，倒适量油，将肉糜倒入煸炒，加入适量老抽，继续翻炒至上色即可~
4、另起油锅，葱、蒜、小米椒倒入爆炒出香味，再倒入豆角进去翻炒，边炒边加入少量的清水，必须多次少量的加水~这样豆角才不会颜色变深~
5、豆角熟了之后，倒入肉沫，加适量的盐~翻炒一会儿~出锅~
二、酸汤肥牛
原料：肥牛卷250克，金针菇150克，青尖椒一根，红尖椒一根，海南黄灯笼辣椒酱100克，蒜适量。姜适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，糖适量
做法：
1、肥牛提前解冻好~蒜切碎，姜切片，青红尖椒切圈儿，金针菇去掉根部洗净并分开~
2、烧开水之后，将金针菇放进去烫熟，捞出来沥干水之后摆在盘底~
3、锅内倒油，下姜蒜爆香，倒入黄灯笼酱继续翻炒~加入料酒~再倒入一大碗水~煮开之后用筛网过滤掉料渣~
4、将解冻好的肥牛卷倒入锅内，加适量盐和糖，煮开~期间可以把浮沫捞掉~
5、肥牛煮熟之后，加少许白醋，关火~将肥牛连着汤一起倒入金针菇的碗内~
6、将切好的青红椒圈洒在表面，热锅倒油，烧热之后，快速淋到青红椒圈上~完工~
三、麻婆豆腐
原料：豆腐500克，郫县豆瓣酱适量，肉末50克，花椒10粒，辣椒粉适量，花椒粉适量，水淀粉适量，葱适量，白胡椒粉适量，色拉油适量
做法：
1、将猪肉切成肉末，葱切碎，豆腐切成小块~
2、锅内热油，倒入肉沫翻炒至变色即可出锅~另起油锅，倒入郫县豆瓣酱翻炒~
3、锅内加水，再放入花椒粒、辣椒粉、白胡椒粉、煮开之后加入肉末~再将豆腐小心放进去（事先可以先将豆腐放在热开水中烫两分钟~既可以祛除豆腥味，还可以增加豆腐的硬度~）
4、煮几分钟之后分次加入水淀粉~煮开之后~撒上小葱和花椒粉~出锅~
四、青椒酿肉
原料：肉糜200克，鸡蛋1个，青椒4个，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，葱姜蒜少许，淀粉适量，盐适量，糖一勺，色拉油适量
做法：
1、猪肉多成肉糜，加入鸡蛋，料酒适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，糖适量，适量盐，顺时针搅拌均匀~
2、青椒洗净，去掉根部，掏空内部，把肉糜塞进去~另备一个碗，倒入一勺生抽，半勺老抽，半勺糖，少许水，搅拌均匀~
3、锅内倒入适量油，将青椒放入，煎至整个青椒变色~再将碗内的酱汁倒入锅中，等收汁之后即可出锅~
都学会了吗~快试试吧~喜欢的小伙伴点关注哦~
