我国跟其他畜牧业大国如美国、加拿大、澳大利亚、德国、意大利、西班牙、瑞典、日本等国家一样，在土壤、废水、地表水、地下水、饮用水都能检测到抗生素成分，对生态环境和人类健康具有一定的风险。
中国大陆央视联合研究人员发现，全国主要河流黄埔江、长江、珠江都验出抗生素，珠江广州段受影响非常严重!
避开食物中的抗生素残留
1、各国的禽畜业都广泛使用抗菌药(抗生素)治疗及防御禽畜患病，达到促进生长及提高产量的目的。
2、人生病服用的抗生素，不能被人体吸收的部分 会通过排泄物，进入公共废水系统。
3、部分禽畜养殖经营者，违规处理禽畜粪便，直接排出到江河内。造成河水、生态的灾难。
4、医疗企业违规排放废水。
5、在我国河流及湖泊等天然水环境中，其中有68种抗生素被检出。
6、珠江水中9种抗生素的总浓度最高的超过2000纳克/升。浓度是欧美等国家河流中相应抗生素含量的3至4倍。
7、美国食品和药物管理局(FDA)曾通报，部分鸡肉含有微量的「砷」，砷是砒霜的主要成分，含剧毒，在鸡肝脏查出有剧毒砷元素的残留。专家表示砷残留是由一种名为「洛克沙砷」(Roxarsone)的禽类抗生素药物所引起的。
8、美国、中国、台湾等地均曾发现鸡蛋内含有抗生素残余物质。
9、为提高海参、大闸蟹等水产的存活率， 养殖户也会大量使用抗生素。
10、国家食药监总局曾在多个不同品牌的蜂蜜中验出禁止使用的抗菌药氯黴素。
11、一项普查发现，北方地区近八百个乳品(包括牛奶、奶酪等)采样中，抗生素残留超标居于不及格项目首位。抗生素在奶牛养殖中的广泛使用，不可避免地造成牛奶中抗生素的残留。
抗生素泛滥对人类及环境有哪些危害
长期食用含有抗生素残留的食物，抗生素残留累积在人体内，除了对肝、肾造成损害外，还会造成肠道微生物菌群失衡。人体肠道内寄生着10万亿个细胞，主要为微生物细胞及它们所包含的基因组织的细菌群落。它们绝大部分都不会危害我们的健康。反而它们能帮助消化能力、抵御感染及自体免疫力的患病风险。
肠道菌群失调，会出现过敏反应。轻则出现皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、关节肿痛、血压下降、呼吸困难等。重则导致血管性水肿、休克，甚至死亡。
研究指出，以下疾病跟肠道微生物菌群失衡有关。
导致细菌耐药性增加。根据英国每日电讯报，目前已有多种细菌发展成高抗药性，导致医治困难，及死亡率上升。
大量的抗生素残留及其他药物残留还会对生态环境造成破坏，对水质、土壤里的微生物、水生生物及昆虫等造成一连串影响。
如何避开抗生素残留
1、选择规范的商贩或供应商，按照国家要求合理使用抗生素饲养禽畜，并遵守“休药期”规定，即是指从禽畜停止用药到允许上市销售的间隔时间。在规范使用的情况下，大部分药物被代谢和排泄掉，在禽畜体内的残留会处于合理的水平。
2、不含抗生素残留而又安全的肉类、水产，当然是比较理想的食物，尤其对孕妇及小孩而言。
3、不要食用猪、牛、羊的内脏及内分泌腺，因为它们都是毒素、抗生素及激素等药物累积的地方。
4、抗生素是一种可以消灭或防止细菌生长的药物，能预防或治疗因细菌感染而引致的疾病，但不能医治病毒引起的疾病，例如伤风、感冒或非因细菌感染而引起的炎症。经医生判断，如非必要使用抗生素，切勿盲目要求医生使用抗生素。
5、不正确使用抗生素不单无法治疗疾病，且容易引起副作用，也会使细菌产生耐药性，失去治疗功效。
6、增强自身免疫能力及身体自我修复能力，透过均衡营养及规律的作息增强身体素质。了解身体的运作，勿为了尽快痊愈而服用不必要药物，尤其是抗生素。
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