有这么一种蔬菜，它的价格是低廉的，它的营养价值却是高昂的。很多小孩子不喜欢吃，但是只要烹饪得当，做出来的味道也是相当好吃的。
它就是青菜。那么青菜对于我们人体而言，具备哪些货真价实的价值呢？
一、维持血管弹性
青菜里富含粗纤维，进入人体与脂肪结合以后，能够防止形成血浆胆固醇，促进胆酸排出体外，减少形成动脉粥样硬化的概率。
二、降血脂
青菜富含膳食纤维，可与食物里的甘油三酯，胆固醇结合，减少吸收脂类，达到降血脂的目的。
三、强身健体
成年人每天吃1斤青菜，可满足人体所需钙，铁，维生素等多种营养物质，有助增强人体免疫力。
四、延缓衰老
青菜里的胡萝卜素含量比瓜类，西红柿多4倍，富含维生素C，可促使皮肤细胞的代谢，让皮肤更显光亮润泽。
很多人都有过炒青菜发黄的困扰，那么如何避免呢？这里介绍几个实用的小技巧：
1. 炒青菜时的火候，一定要记得旺火快炒，既节约了时间也让口感更好；
2. 青菜本来的水分就充足，放盐的时机要掌握在八分熟的时候去放，放早了容易出水；
3. 摆盘的时候不要让青菜堆起来，而是在中间用筷子给其留出一块空地，这样就不至于因温度过高，而使得青菜变色。
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