今天大雨滂沱，最近的雨连着下了半个多月，好多地方都遭了水灾，愿上天保佑吧！刚吃完晚饭，就来随笔写写吧！
说起杀猪，我相信好多人都没见过，尤其是城里面的娃娃。在农村，杀猪是一件大事，也是一件麻烦事！请师傅，烧火盆，放血，吹气，祛毛，解刨，砍肉，内脏处理，直到头锅肉上桌，我有幸在小学的时候目睹过几次。
现在杀猪师傅很少了，村里杀猪都得去别的地方请。小时候光我们村就有两个杀猪师傅呢。第一次见杀猪是在小学二年级的时候，快过年，家里养的猪到时候了，请来了杀猪师傅！杀猪师傅那时候很受尊敬的，来了烟酒都得伺候上，毕竟是正儿八经的手艺人！妈妈很害怕见到杀猪，她觉得很残忍，所以每次杀猪就跑到房后面。师傅来了之后先不急着动刀子，主人家烧点冥纸放在盆里，所有人从盆上面跨个来回，辟邪，也是祭奠猪的亡灵。而后帮忙的人一起把猪按在长条凳子上，师傅手起刀落，从猪的脖颈捅进去，脖颈下放着大盆，刀抽出来的时候顺带着鲜血也就流进了盆里。判断杀猪师傅手艺好不好，就看这一刀利不利索。等到血放干了之后，就到了最麻烦的环节—退猪毛。在这之前师傅要从猪后腿脚跟割开一个口子，然后用一个铁棍抻进去，来回捅上几次，形成一些气道。然后往里吹气，使猪皮鼓起来。这样做是为了把猪毛退的更干净，人也省劲些。一切准备就绪后把猪放进一个大桶，我们叫臊桶，倒上开水烫一下，人都围在桶边开始用石头片退猪毛。猪毛退完之后，其他的难度也就不大了。支起一个架子，能把一整头猪挂上去的架子，师傅磨磨他的兵刃，就开始解刨了，最难的应该是翻猪大肠，一次性翻好腥气就不会那么重！其他的内脏还有腰子，心肝，肺，肚等都是大补食材！出来之后扔掉没用的，反复清洗。师傅会把肉割成块，那时候自家杀的肉是不卖的，留够自家吃的，剩下的要么用来熏腊肉，要么送亲戚！结束之后，几个妇女就会在锅台上忙碌了起来，整点肉，猪血，腰子，大肠，再配些豆芽，粉条，搞成一个大锅炖。再弄些其他素菜，搞点小酒，一人来点米饭！就当是犒劳和感谢大家了！一般这个大锅炖都会做多一些，给帮忙的人走的时候带上一碗。猪头和猪腿后面会用松柏枝熏过之后挂起来！选些肉切成丁，制成臊子，其他的再给亲戚们送一些，一只猪也就差不多完了。
其实挺怀念那个时候的，杀猪这件事让人感觉到很温馨。现在杀猪都是交易化的，一只猪刚杀完肉已经被抢光了。说到这，确实家养的肉和饲料养的差别太大了，小时候不觉得，现在长大可以明显感觉到两种味道截然不同。家养的有那种浓香，不会有那种臊气，饲料的吃起来口感和味道都不好！怪不得城里的人都在找土猪肉！
今天就谝到这儿吧！刚好也没肉了，改天中秋有人杀猪的话可以先预定点！
