前期准备:
1. 食材准备:
1) 鸡脯肉，大葱，红小米椒，花椒粒，豆粉，盐，老姜
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腌制鸡肉
2). 将鸡脯肉洗净，切成丁，用盐和豆粉抹匀，腌制15-20分钟。
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注意：盐一定要在腌制时放好，后面翻炒时再放不能入味。
3). 清洗花椒和小米椒，再将葱，老姜，小米椒切段。
煎炒过程:
1. 锅中放油，烧辣，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒几下，鸡肉表面变白就捞出；
2. 再在锅中放入 小米椒+ 花椒+ 老姜 把锅炒热，再放入葱段，来回翻炒，炒出呛人的香味就把炒好的鸡肉放入; 鸡肉和辅料一起翻炒片刻；
3. 装盘。
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第一次做辣子鸡丁，发现有改进的地方如下： 小米椒和花椒多翻炒几下，炒出辣味，姜应该再切多点。
不过还是对自己做的辣子鸡丁很满意。
附上一张雨过天晴的天空。
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