营养（作用）:是指生物体从外界环境中提取对其生命话动所必需的的能量和物质以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理动能。

营养要素：碳源 氮源，能源，生长因子， 无机盐和水

碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需C源的营养源

糖类>有机酸类>醇类>脂质，

对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源

营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程

营养物质，能够满足微生物生长繁殖和完成各种生理活动所需要的物质

碳源作用：

1：提供合成细胞物质及代谢物的原料

2：并为整个生理活动提供所需要的能源(异养微生物)

氮源:①合成细胞物质中的含氛物质，少数自养细菌能够利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的氮源与能源：某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下，也能利用氨基酸作为能源物质

氨基酸自养型微生物：不需要用氨基酸作为氮源，能利用尿素、铵盐、硝酸盐、氮气合成所需要的一切氨基酸（所有的绿色植物、不少的微生物（酿酒酵母、多数放线菌和自菌)

氨基酸自养型微生物：从外界吸收现有的氨基酸作为氮源（所有的动物和大量的异样微生物）