今天做了一个特别好吃的凉拌菜，炝拌的麻辣鸡丝拌杏鲍菇丝，配菜是紫圆葱丝和苦菊。酸甜麻辣，特别爽口。
做法：
1.鸡小胸，煮熟，撕丝,备用。
2:杏鲍菇一分为二，切竖片，开水焯三五分钟，过凉水，撕丝,备用。
3:紫圆葱，拌个，切丝，焯水一分钟，捞出，过凉水，备用。
4:苦菊洗净，切段，长度和其他菜品长度一致，备用。
5:把以上四种菜料，码在盘里。上面放剁椒，蒜末。
6:调酱汁：用盐，糖，味极鲜，腊八醋调汁，从一侧到入装好菜码的盘底。
7:起锅，加橄榄油，烧油，加几粒麻椒，油热，淋在剁椒和蒜末上，蒜香，剁椒的香辣味道一下就弥漫开来，发出滋拉滋拉的声音，把盘中菜搅拌均匀，一盘颜色靓丽的凉拌菜就好了，尝一口，有点酸甜，又有点麻辣，特别爽口。
这款凉拌菜特别适合春夏，也适合过年过节上餐桌。
图片发自简书App
图片发自简书App
