最近的早餐多了水果。但我不吃生的水果，而是通过烤或者蒸煮的方式，弄熟了来吃的。

水果熟吃，有人可能会不以为然。我们从小接受的观念是水果要吃新鲜的，新鲜的也就是生的。很多人觉得水果煮熟了，会损失掉维生素啊，缺了维生素身体会出问题啊。

之前我也一直接受这种观点，直到接触了中医，知道了食品除了成分之外还有寒凉温热，身体除了指标以外还有升降沉浮。前一阵看《寻找中医》视频，一个老医生讲了一个故事，说他的老师，也是一个著名的中医在（原谅我忘记了名字），在刚工作是，对浮小麦的认识从成分上去认识，觉得浮小麦是干瘪的麦子，无用的麦子，所以但凡经方里有浮小麦的地方，他都不用。后来他发现，如果方子里去掉浮小麦，这个方子就无效，而放进浮小麦就有效——于是他研究起浮小麦来，发现经方里用浮小麦，并不是用它的成分，而是用它的“生发之气”——这个“生发之气”是无法用物质的成分来解释的，它只能用中医的升降理论来解释。而这一点也是很多人尤其是接受了现代科技教育的人无法接受的一件事情，因为看不到摸不着。

好吧，扯远了。说到水果，大家百度每样水果的时候，都会得到一个信息，就是该水果的寒热性。比如西瓜、梨、香蕉、柿子、荸荠、甜瓜、火龙果、柚子等是凉性的，荔枝、龙眼、板栗、椰子肉、金桔、樱桃、红枣、李子是温性的，山楂、樱桃、石榴、榴莲等属于热性的。

从我们的体质来讲，东方人的体质偏寒凉，即便是年轻人，因为嗜吃冷饮冰淇淋之类的东西，很多人体质也是偏凉的，更何况如我一般有点年纪的人。早餐要吃好，还要吃得符合自己的体质。所以我选择把水果弄熟了来吃。

还有就是，我说过几次的问题，我自己生吃水果容易涨肚子。这个问题我一直不知道为什么，最近在调理身体时，才明白了，原来是因为我的脾胃比较弱，中焦淤堵，下焦不通。其实这个问题是非常多人有的问题，只不过很多人不知道其中的道理罢了。

水果弄熟的途径很多，最常用的是做果酱。曾经我也很喜欢做果酱，单品种的果酱，多种水果的混合果酱，添加香料的果酱等等，我都做过，还做得不错。可是后来我发现果酱在我家有个问题就是，几乎是我一个人在吃，所以常常做了一瓶果酱，吃几天不想吃了，最后就浪费了。而且果酱还有一个要命的问题就是糖分太高，吃得还真有点怕怕。

后来发现水果用来蒸或者煮或者烤，不但可以不添加任何糖分，还可以做到寒凉搭配，更重要的是，还可以作为早餐的固定品种，吃的人除了我，其他人也可以吃了。所以，最近我的早餐多了不同的水果。

我的搭配原则还是那样：寒性的水果，要放点热性的调味料，比如火龙果放点肉桂；味道淡的可以放点热性的糖，比如脆李与麦芽糖一起烤。甚至于，如果身体有一点不舒服，可以做一些针对身体调理的水果，比如喉咙痛的时候，烤一个盐焗橙子——总之，水果熟吃可以有很多种方法也可以有很多种选择。凭借的是你的常识、爱好，还有那么一点灵感。

1直接蒸烤法：最简单的做法就是直接放蒸锅里蒸。【蒸鲜枣】我自己是在蒸发糕的时候一并放到蒸格上蒸的。我也是第一次这样吃，别说，甜甜糯糯的，还真好吃。【蒸鲜桃】也是没放任何调料，就是把硬的那种水蜜桃，大家都不怎么爱吃的，去皮以后放碗里直接蒸。桃子跟鲜枣不一样，因为会出水，所以一定要用个碗来蒸，而且蒸好以后碗里那些液体，有浓浓的桃香味，甚至都可以做糖水了。

2加冰糖蒸烤法

就是在水果里加冰糖，这个主要是起到调味盒润肺的作用。【烤冰糖雪梨】把雪梨切头，挖空里面的核，放进一大块冰糖，然后盖上雪梨盖，烤20—30分钟；【冰糖蒸雪梨】相信家里有老奶奶的小朋友在咳嗽的时候一定吃过冰糖蒸雪梨。这个就不多说了。

3加麦芽糖蒸烤法

是利用麦芽糖的温性来中和寒凉水果的寒凉性。【麦芽糖蒸火龙果】火龙果是大寒的水果，再加上味道很淡，很多人不喜欢吃，加点糖既有味道也中和了寒凉。【麦芽糖烤脆李】也是同样的道理

4加调味料蒸烤法

调味料一般是香料。香料大多也是温热性的，可以中和水果的寒凉。【肉桂烤火龙果】是利用热性的肉桂来中和大寒的火龙果；【烤番石榴】是单烤的番石榴，然后配上酸梅粉，这个跟生吃的类似，主要是用酸梅粉来中和番石榴的味道，我很喜欢！

5.直接烤制或者根据身体状况烤制。【烤桃子】就是直接把桃子烤熟了吃的。【盐焗橙子】是因为喉咙痛，在喝乌梅白糖水的同时，刚好家里有橙子，就烤来吃了。罗大伦老是推荐的是蒸的，我那天是发现蒸锅已经没空余的了，所以就烤来吃。当然如果真的是要用来调理身体，还是按老师讲的做比较好。