上次我们提到了维生素家族成员中的维生素C，今天米粒医生在跟大伙聊聊他的二堂哥维生素B2。

维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。

是谁如此博学发现的维生素B2呢？

1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。

1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。

（ 咳咳 当然不是洛克人中的布鲁斯）

一些食物的核黄素（维生素B2）含量 单位：mg/100g

之前有提到当缺乏维生素B2时，会引发口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，那最近还有很多人说，缺乏维生素B2还有可能导致癌症。

缺乏维生素B2究竟能不能导致癌症，跟我一起猛戳下面视频，看看医生怎么说！