陈工在佛山建筑工程界退休后，受聘于存墨设计公司，现是该公司的结构技术顾问。工作之余，闲暇之时研究咖啡成了他的另一专业工作。

陈工咖啡在圈内小有名气，许多人会慕名前往存墨公司的“手艺人图书馆”，除了参观、购买工艺品外，就想喝上一两杯陈工咖啡，它己成为紫泥堂咖啡行的无冕之王。

“手艺人图书馆” 咖啡吧的主持人就是陈工，那里咖啡豆的品种选择、网上采购、生豆烘培、研磨冲泡，均由他本人完成。

陈工的旅行咖啡是他众多咖啡品种之一，即现在小众咖啡达人流行的掛耳咖啡。掛耳咖啡有携带，保存方便的特点，许多朋友会预约定购他的掛耳咖啡。

陈工本人外出旅行前必制作掛耳咖啡随行，自己过瘾，也惠及同行人。明天，我和陈工随两位年青朋友去新疆中部游，陈工已做了一批掛耳咖啡随身带上，以其在新疆旅行时，行走间浏览美景，闲暇中品尝咖啡。

烘培是咖啡制作第一道工序，咖啡豆烘培深浅则以豆的品种，个人喜好习惯而确定。紫泥堂“手艺人图书馆”的烘培机开动时，室内室外香气四溢，诱人驻足。

己烘培好的咖啡豆

咖啡烘培机在运行中

跟着，将烘培好的咖啡研磨成粒度合适的咖啡粉

研磨好的咖啡粉按份量分秤，准量入袋，每袋10克，使用专业咖啡内袋，然后用封口机封锁紧袋口，以免咖啡撒漏。

一袋咖啡冲泡一杯咖啡

将一包包咖啡再放入外包装袋中，使用专业牛皮纸袋，并用封口机封锁密实。一包掛耳咖啡制作完成。

封锁外包装袋

陈工为这次新疆行制作了40小袋旅行咖啡。它们不会占用太多行李箱的空间。

陈工制作掛耳咖啡

40袋咖啡随我们去新疆

带上掛耳咖啡，还要带上专用手冲壶，调味奶粒，咖啡杯。

选择合适的咖啡手冲壶，操作起来得心应手。下图是一款合适冲泡掛耳咖啡的壶，它体形小巧，轻便，壶嘴细长，操作方便，适合自泡自饮，一杯咖啡宜用120克水冲泡。

冲掛耳咖啡的杯具宜用高身杯，咖啡袋不要贴到杯底。杯口不宜太宽，要能将咖啡袋掛牢为佳。

冲泡咖啡要有一定技巧，首先用少量水将咖啡粉湿润，焖约20秒。然后慢慢驻水，水流要均匀沿咖啡边缘划圈而注。冲泡完立即将咖啡袋取离咖啡杯。

加了咖啡奶，香醇浓郁的陈工咖啡制作完毕，可以入口了。

在品尝咖啡期间来点小食更和味。

期待在新疆旅行中能饮上当地的靓奶茶。但是，在大漠星空下数星星时品尝陈工咖啡才会更惬意，更迷人。