原创： 蒋博士 博士谈燕窝
燕窝从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。前面介绍了燕窝养肺、补肾，今天我来介绍燕窝和胃。
一、中医论胃
中医说的脾胃功能要比西医讲的脾、胃功能要宽泛的多。中医认为，机体生命活动的持续和气血津液的生化，都有赖于脾胃运化水谷精微，故《素问·灵兰秘典论》云：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”这句话的意思是：脾和胃司饮食的受纳和布化，是仓廪之官，五味的阴阳靠它们的作用而得以消化、吸收和运输。仓廪指的是贮藏谷物的仓库。《素问·平人气象论》说：“人以水谷为本”，因而又称脾胃为“气血生化之源” “后天之本”。
胃上连食管，下接小肠。中医认为是受纳和腐熟水谷。即是接受容纳由口腔经过食管下传的饮食物，进行初步消化，形成食糜，然后向下传入小肠。胃的受纳和腐熟功能，除与胃阴的滋润作用有关外，主要依赖于胃气、胃阳的推动和温煦。胃气的运动特点是“降”，即饮食物经胃腐熟后，下行传入小肠。胃气要维持“降”的特点，首先必须保持“通”，即畅行无阻。
胃主通降和喜润恶燥。所谓喜润恶燥，胃中津液充足以利于饮食物的受纳、腐熟和通降下行的特性。
二、燕窝和胃
传统中医认为燕窝补虚养胃、止胃寒性，可治疗胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声等症。
《本经逢原》：能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。
——燕窝平和之物，可以和胃。
《本草求真》：燕窝入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也。
——燕窝补虚养胃，治胃寒性和胃阴虚引起之症。
《张氏医通》：暴得咳嗽吐血乍止，以冰糖与燕窝菜同煮连服，取其平补肺胃，而无止截之患也；惟胃中有痰湿者，令人欲呕，以其甜腻恋膈故也。
——冰糖燕窝平补肺胃。
何惠川（《本草纲目拾遗》）：翻胃久吐，有服人乳、多吃燕窝而愈者。
——燕窝可缓解胃胀不适、腹胀、腹泻、呕吐。
《本草再新》：燕窝，大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。
——燕窝润肠，可治便秘。
《红楼梦》：先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。
——燕窝平肝健胃，胃气无病，饮食养人。
《本草从新》：大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，已痨痢，益小儿痘疹。
——开胃气，胃气强，食欲佳，脾气盛，运化健，则气血旺盛。
三、燕窝促进消化
清代养生专家曹庭栋专著《老老恒言》，也叫《养生随笔》，主张“和情志、养心神、慎起居、适寒暖”的养生之道，对节饮食、调脾胃尤加重视。他认为“粥能益人，老年尤宜”，“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。”曹先生对燕窝粥有专门的论述，“上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。色白治肺，质清化痰，味淡利水，此其明验。”
更年期妇女需要滋阴，燕窝不寒不燥、养胃润虚的特性为多种医方、医书认可，长期食用可以舒缓焦虑、失眠等更年期表现，改善皮肤和肠胃。
儿童吃燕窝好处多多，对厌食者吃燕窝可促进肠胃消化吸收、提高免疫力、抵抗疾病都大有帮助。
根据中医“子午流注”规律，辰时(７点至９点），足阳明胃经最旺，是一天中食物最容易消化吸收的时间，故在早上７点左右吃燕窝，营养吸收率最高。
四、燕窝改善肠道菌群
有研究报道，小鼠燕窝灌胃给药28d后与空白对照组相比，燕窝组小鼠肠道肠杆菌、产气荚膜梭菌、肠球菌含量显著下降。燕窝组小鼠拟杆菌、高双歧杆菌、乳酸杆菌含量显著上升。说明燕窝可通过扶植肠道有益菌、抑制有害菌来调节小鼠肠道菌群。 而有益菌（又叫益生菌）是人体健康不可缺少的要素，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等。
五、燕窝蛋白质抗消化性与免疫有关
通过研究燕窝蛋白质在模拟胃肠环境中的降解情况，结果发现燕窝总蛋白经胃蛋白酶或胰蛋白酶消化后，大部分降解到40 kD以下，部分中高分子量的蛋白质不降解，而且在70 kD左右新增一条蛋白条带。结论是部分中高分子量的燕窝蛋白质具有抗消化性，推测可能以抗原的形式直接作用于肠上皮细胞启动肠道免疫系统发挥作用。
燕窝蛋白消化不同时间蛋白含量变化曲线图
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