❖莲蓉是用莲术制成，含淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精，补脾止泻，养心安神之功；
❖海棠酥安徽传统糕点，造型美观大方，外酥内甜，松软滋润。
海棠酥十三式
【八方迎客】
主材
1.中筋面粉125克
2.猪油40克
3.清水35克
4.莲蓉适量
辅材
5.白糖8克
6.红果酱8克
7.鸡蛋清1个
8.色拉油适量
糊盆涣油
中筋面粉、猪油混合
对影成三
清水混合
不打不相识
揉匀揉透水油皮，保鲜膜中15分。
（水油皮：干油酥=3：2）
搓命的交情
搓匀成团是搓酥，保鲜膜亦15分。
宛如初见
一例水油皮，一例干油酥；摁扁包入虎口上推，收口包严朝上做好。
一搓二揉三翻腾
面团摁扁成椭圆；向下卷起再摁扁；擀长条，两边起，中间合，成三折；擀开成皮；面皮上，把蛋清，薄薄刷。
亲相拥
莲蓉馅，紧包进。
听海
紧紧捏，等边五角小海星五瓣状；边不齐，锋利剪，细修齐。
不离不弃
每一边剪3下；第1瓣，端平剪，剪薄些；第2瓣，再平剪，剪厚些；第3剪，2剪底下一个角，圆底座剪小些。
繁华似锦
第1层，每一边，依次涂上薄蛋液，向上翻转，合一起。
油香四溢
中小火，慢吐酥；海棠花，饱满起酥，洁白硬挺；火候大，花难看。
飞升，功成
面点炸制好后，中心点缀果酱即可。
小 贴 士
❖擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致；
❖炸生坯要掌握好火候、油温。
