在湖南，豆腐脑以前是人挑着担沿街叫卖的。卖豆腐脑的扯着嗓子吆喝:“热~豆腐”，各家各户就拿出大碗去打冒着热气的热豆腐。有的人专卖热豆腐；也有的人是一头桶里热豆腐，一头的桶里装着冰凉粉。一个罐里装着白砂糖，吃豆腐脑需要拌着糖吃。
到了北京，第一次看到豆腐脑放黑黑稠稠的卤子，非常震惊。从来没有想过豆腐脑竟然可以是咸口的。过了约摸半年，我才接受了放卤子的豆腐脑，甚至离开北方后有点怀念。
在西安，我看到放油辣子、榨菜丁、葱花和海苔碎的豆腐脑，这个味道我第一次就接受了，很是不错。辣口的豆腐脑符合我们湖南人的味蕾。但是很奇怪湖南本地人倒不吃辣豆腐脑。
吃过最怪的豆腐脑，是有一次在山东，一个很小的店。这个小店卖滋补的中药汁豆腐脑。我选了一个当归豆腐脑，好好的豆腐脑浇上当归熬的汤，虽然不是很苦，能够下咽，却让人觉得浑身难受。我不晓得是这家的别出心裁，还是山东真有这种吃法。
