在四川和重庆，夏日里是少不了冰粉凉虾的。含在嘴里，滑糯清爽，柔软清甜，光是看到就觉得暑气尽消。
我开的龙虾馆坐落在一条热闹的街上，周围都是餐馆子。一到下午五六点，来往的都是人。各档冰粉摊也出来了。一辆装有铁皮桶的单车，一张塑料凳子，一个临时的流动摊子便搭好了。
招牌上都无疑刻着冰粉、、凉虾、银耳云云，他们从推车到桌椅都一模一样，唯一不同的，是推车上的字，“刘记”或“张记”这是唯一有辨识的标志。
有时，我嘴馋。就小跑着过去，买上一碗。我最爱吃的是离店门口最近的一家。别家的我都吃过，味道松松软软，有时候还会糊成一团，味道都不如这家。
老板生意不错，每次过去时，小推车旁都围满了人。“两碗凉虾，多糖水”“一碗冰粉，少糖多冰”顾客七七八八的喊着，老板一边应声迎合，双手快速运转。
左手掀开铁桶盖，右手拿勺子挖进桶里，凉虾就乖乖进了碗里。加上一勺红糖，一搅，“一只只小虾”的狭缝被浸染上深棕色的红糖，像一幅晕染开的水墨画。
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小虾白，光滑细腻。送进嘴里，口感似果冻，齿颊顺遂而过，裹着凉意，一滑就滑进胃里。留下几缕红糖甜味。
凉虾不是虾，这一点我初到重庆时还因此闹过笑话。那时刚到重庆没多久，朋友约我在大排档里吃火锅。以前我吃辣没现在厉害，烫好的毛肚儿一进嘴里，就把噎得喘不过气来。
正逢卖凉虾的小贩在火锅店门口吆喝，朋友便帮我买了一碗。端到我面前，拍了下我肩膀说，我看你辣成这个样子，就让老板多放了两勺糖。我点头后，用勺子在碗里捞半天一个虾都没捞着。
我气不过，抱怨道，“什么凉虾啊，我连虾的影儿都没看到，现在的生意人真是。”朋友三五两个在一旁笑岔了气，笑得我有些不知所措。
好半天，他们才解释道，说凉虾不是虾，就和鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没老婆是一个道理。
凉虾是用大米做的，将大米制浆煮熟，盛在漏勺里，通过抖动漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。在重庆，用它配入红糖水，是夏季解渴佳品。
第一次尝到的凉虾，也因此印象深刻。
多年不见的朋友得知龙虾馆开业，纷纷来捧场。我一一敬过去，几杯酒下肚，眼睛熏得通红。头晕的厉害，趴在桌上就睡了过去。醒来时，客人已走了大半，朋友们也都不见了踪影。一起身，才发现面前放着一小碗凉虾，多红糖。
和第一次吃的那碗凉虾一样，也是三勺糖。
