无戒学堂作业:描写她（他）做饭时的情景

她把一块肥瘦相宜的五花肉放进温水里，清洗几遍后，开始放在之前刷洗好的案板上，然后切成比大拇指宽点的方形肉块，一一放进刷洗干净的绞肉机里面。

插上电源，一手摁住绞肉机顶上按钮处，调成一档绞肉。再双双捂住绞肉机上盖上四周，防止它振动幅度大把盖子振松动。“呜呜”地声音响起来了，里面的肉块迅速地在绞肉刀片作用下，变成了红白肉粒，又小麦粒那样大小。

立即暂停，不能再搅下去了，再搅动就要变成肉泥啦。

接下来，她开始把一大捧韭菜放在桌子上。手里先拿起一小把儿，其余依然放在桌子上候着。

接着，她摘去左手里拿着那撮。先把黄叶子挑去，丢弃在垃圾桶里，再把手里那小把韭菜中夹杂着的干叶子的韭菜，也一并放进垃圾篓里。

这一小把韭菜摘完，放在一边。立即再拿起另一把韭菜，还是先前的办法摘去黄老叶子，或者夹杂着的个别根儿野菜啥的。然后用手一捋，与其他摘好的韭菜放在一起。

接着，还是与先前一样的做法，仔细地择黄老韭菜叶子，及夹杂其中的野菜，挑拣出来后，丢弃垃圾篓里。

直到择结束里边多余杂物及又不新鲜的韭菜，才结束。

把挑拣结束留下来的韭菜放在淘菜盆里，打开水管反复冲洗，直到油亮亮绿堂堂的韭菜从淘菜盆里捞出来，晾在事先准备好的干净的铝篦子上，就算淘洗结束。

放在铝制篦子上的韭菜被她一一摊开，晾晒在厨房案板一边，保留一会待用。

她开始拿起一个铝盆放在水管冲洗几遍，确保干净后就开始往里面倒入面粉。只见她一瓢一瓢地倒进去舀过去的面粉，接下来往里面一手加水，一手和面。

等到加水加到能把散面团起来为止，终于面团在她手里魔术般地成了一团。这才停止加水，她拿起大块面团，往盆里边四壁蹭几下子，目的就是为了把粘在面盆内壁四周围的面给黏在面团上。

这一切准备工作做好了之后，就把事先绞肉机绞好的肉倒在一个不大不小的铝盆里，之后，把晾好的韭菜放在案板上把握好切菜的距离，一刀一刀地把韭菜切得细碎。

切好的韭菜用刀铲起来，倒入有肉的那个盆里，再把提前备好的姜葱一一切碎，直到切成碎末为止，一同铲进带有肉与韭菜的盆里。接着该调馅儿了。

只见她娴熟地拿起一个放有盐巴的玻璃瓶，拿小勺子舀了两三勺子，又拿起十三香倒一些进去，点上香油，磕上两个鸡蛋，饺子料也倒入少许，最后放点鸡精，老抽生抽，耗油少许，再倒入事先前泡好的花椒水，让饺子会更好的入味儿。

带上一次性手套，开始抓着搅拌饺子馅儿，一遍又一遍地从指甲缝里穿过，等到十多分钟后，她用筷子夹起一点生馅子放进口里品尝一下，看看是否入味儿。

根据刚刚用的调料，而成的现在口里出现的味儿，再进行微调，直到符合我们家的口味为止。

馅儿味道相宜后算是给调好了，面块儿此时也醒好了。

摘掉手上的一次性手套，水管处冲冲手。把一骨碌面块儿从盆里拿出来，放置案板上开始用手一遍遍揉搓起来。搓成面剂子，团成圆长条状再圆圈滚成圆滑的表面。搁在案板上，拿刀切成一个个的小剂子，摁捏成扁状，擀面杖按压圆圈碾压均匀，一个个的面皮就齐活了。

把擀好的面皮一一地中间撒面摞起来，放在一边备用。

再把余下的面剂子照刚才的做法给切好，一个个的摁压成圆状或者椭圆形，再拿擀面杖摁压圆圈擀均匀成为一个个小圆片。面皮擀好了，就开始往里面填肉馅儿啦！

拿一个面皮摊在左手手心，右手拿筷子夹住一块肉馅儿，往面皮上放，接着捏四周面皮，捏结实不让馅儿露出来。要么捏成元宝状，要么捏成月牙状的。摆在锅牌上一圈又一圈，直到摆满为止。如果人口多，就包两个锅牌的饺子。

一个个的元宝状饺子就捏好了，大约二十多分钟后。余下的皮儿不多了，再往锅里添水，放在电磁炉上烧开。

再把它转移到天燃气灶上烧开，锅里头加点盐巴，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，滚水沸腾起来了。这时候，她把一锅牌饺子给端过来，往锅里头拨拉下去，“扑扑通通”地声音传遍厨房，像鸭子下水一样的情景。

接下来赶忙拿起勺子贴着锅底儿冲过去，再冲一下，防止粘锅底儿，馅儿趁机小调皮跑出来皮外面喽。

盖上盖子后，水又沸腾起来，把锅盖给顶起来了。她赶紧打开锅盖子，舀勺子水沿着锅边淋下去，然后勺子往中间一冲，便又盖上盖子继续煮下去。

又一次锅里水滚了，她还是重复刚才的动作，添水，冲锅底儿，还是盖上锅盖子。

又一次，水蒸气把锅盖顶开了，打开锅盖，看着饺子一个个地露出来小脑袋，漂浮在锅里水上，鼻子里似乎闻到了饺子的香味。这时，她把锅盖给放置一边去，添水滚饺子皮儿，等到滚过两滚儿后就煮好了饺子。

这时候，饺子香味儿飘散在整个屋子里。她永笊篱一一捞出来，盛在碗里。如果再加上香菜，提前拌好蒜汁，点上香醋，调制好蘸汁，蘸着饺子吃，就甭提有多美啦！这时候，她就开始叫人端饺子啦！

我们都还没有走进厨房，这味儿就开始引得人口水直流，因为闻见香香的饺子味儿了呀！把人的馋虫一瞬间都给勾出来了。

她转身又开始忙活凉拌，之前让我帮忙煮好放在冷水里浸泡着的绿豆芽，空心菜等。只见她麻利地调制汁水，将菜捞出来放在一个大的容器里三下五除二就拌好了端上桌去。

大家围着桌子，大口大口地吃了起来。大块朵颐，风卷残云般，不一会儿盘子里的，碗里的饺子就光光的啦！

一个个摸着肚皮直喊，吃撑了！吃撑了！哈哈，老妈的手艺绝吧！

每到初一十五的时候，我们最想念老妈包的吃起来有滋有味的饺子啦。

我们爱吃老妈包的饺子，觉得里面有妈妈的味道。

老妈，我们都爱你。