白胡椒百菇蒜頭雞湯

材料：切塊雞腿、蒜頭、乾香菇、新鮮菇類（鴻禧菇、金針菇、美白菇、舞菇）

調料：白胡椒粉、鹽巴

乾香菇要洗過再泡發

做法：

1. 乾香菇稍微洗淨後，用熱水泡著備用，蒜頭去皮後拍扁備用，新鮮菇類洗淨備用

2. 切塊雞腿燙過去除血水後洗淨

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3. 壓力鍋內放入適量清水及泡香菇的香菇水、泡發的乾香菇、燙過洗淨的雞腿塊、去皮拍扁的蒜頭瓣。

煮滾後，以中火續煮上15分鐘後熄火、放氣。

4. 打開後，加入適量白胡椒粉及鹽巴，接著放入新鮮菇類，煮熟，即可食用。

剛煮好的雞湯

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當火鍋湯底時的做法

材料：切塊雞腿、蒜頭、乾香菇、新鮮菇類（鴻禧菇、金針菇、美白菇、舞菇）、大白菜、各式火鍋料

1. 乾香菇稍微洗淨後，用熱水泡著備用，蒜頭去皮後拍扁備用，新鮮菇類洗淨備用

2. 切塊雞腿燙過去除血水後洗淨

3. 壓力鍋內放入適量清水、泡發的乾香菇、燙過洗淨的雞腿塊、去皮拍扁的蒜頭瓣，煮滾後，以中火續煮上15分鐘後熄火、放氣

4. 打開後，先加入適量白胡椒粉及鹽巴調味

5. 將煮好之雞湯，移至口徑較大的鍋具當中，先將大白菜梗及火鍋料放入，煮滾後，再加入菇類（菇類不要煮過久），待菇類煮熟後，即可以開吃。

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