6原料:
银耳15克，豆腐250克，香菜叶10克，盐、味精、水淀粉、豆芽汤各适量。
做法:
（1）將银耳用温水泡发，去杂洗净，放在沸水锅中焯透，捞出摆放在盘子里。
（2）豆腐压碎成泥，加入盐、味精、水淀粉搅成糊状，装入碗中，上面撒上香菜叶，上笼蒸5分钟取出，均匀地摆在盛银耳的盘子里。
（3）锅中加入豆芽汤、盐，烧沸后用水淀粉勾稀芡，点入味精，浇在银耳上面即可。
此菜嫩滑爽口，营养丰富，能为脑部提供丰富的营养，保证脑和神经系统的正常工作。还具有补益脾胃、健身宁心的功效，是理想的保健菜肴。
适用人群:适宜小儿补钙健脑，以及小儿久病体虚、气血亏损、阴血不足、脾胃虚弱及消化不良等。
脾胃虚寒之人不宜多食。
