桂多生长于山间，多远离人世，是隐士的象征；桂花暗淡轻黄，深藏在枝叶间，不以色媚人，而已香怡人；桂花与月有一个美丽的传说，它是天宫之物，与人间众芳有本质的不同，它是高洁脱俗的象征。
鹧鸪天·桂花（宋•李清照）
暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。 何须浅碧深红色，自是花中第一流。 梅定妒，菊应羞，画阑开处冠中秋。 骚人可煞无情思，何事当年不见收。
译文：此花浅黄而清幽，形貌温顺又娇羞。性情萧疏远离尘世，它的浓香却久久存留。无须用浅绿或大红的色相去招摇炫弄，它本来就是花中的第一流。
梅花肯定妒忌它，而它又足以令迟开的菊花感到害羞。在装有华丽护栏的花园里，它在中秋的应时花木中无双无俦。大诗人屈原啊，可真叫无情无义，在写到诸多花木的《离骚》里，为何岩桂不被收？
李清照以女性的角度看到桂花的不咄咄逼人的柔性美，内在美。那些“以色取胜、招摇炫弄”的花在作者看来是不入流的。所以作者诧异，《离骚》为什么不把桂花收录。
霜天晓角·桂花（宋•谢懋）
绿云剪叶，低护黄金屑。占断花中声誉，香与韵、两清洁。
胜绝，君听说。是他来处别。试看仙衣犹带，金庭露、玉阶月。
译文
桂树的绿叶青翠欲滴，仿佛是用碧云剪裁出来的，青青的叶片低垂着，保护着它那像金子碎屑一样的黄色花朵。它独占了花中的美誉，无论是它那优雅的气质还是幽郁的香气，两样都称得上是花中的极品，无谁能比。
桂花已达到了无法再圣洁的程度，你若不信就听我说说它非同一般的来处。你抬头望望天上那轮皎洁的月光，嫦娥轻逸地把长袖挥舞，白玉做成的台阶映射着银色的光辉，金碧辉煌的宫殿沐浴着一层甘露。那就是月宫，桂花就在那里生长。
谢懋比李清照晚出生了30多年，生活的年代有重叠，对桂花的喜爱不谋而合。谢懋爱她的玉洁冰清。
声声慢·咏桂花（宋•吴文英）
海东明月锁云阴。花在月中心。
天外幽香轻漏，人间仙影难寻。
并刀翦叶，一枝晓露，绿鬓曾簪。
惟有别时难忘，冷烟疏雨秋深
在吴文英笔下，这桂花亦是脱尘绝俗的女子。吴文英早年在杭州时，曾与一位歌姬相爱，后来吴文英离开杭州入苏州仓幕，遂被迫与歌姬分离，最后，歌姬死去，吴文英悲痛欲绝。他的一首《朝中措·闻桂香》词，应也是为歌姬而作。因二人的离别之日，也是桂花飘香的一天，词人看到桂花就想起曾经的爱人。
作者遥明月，看到月中的桂树，他猜想那月桂一定开花了吧，而这种似梦似幻的桂花在人世间就很难寻到了。还记得那年，他剪来一枝带着朝露的桂花，插在伊人的鬓云之上，多么美好的回忆！
联系作者的爱情经历，可以推测，这首诗以桂花喻伊人，以“人间仙影难寻”暗示出歌姬已逝的怅惘，表达出作者对其深切的怀念之情。
最后一首最为人们熟知的应为王维的《鸟鸣涧》
关于桂花的诗词，最为人们熟知的应为王维的《鸟鸣涧》
人闲桂花落，夜静春山空。
月出惊山鸟，时鸣春涧中。
但这首并不是专门的咏桂诗。一句“人闲桂花落”不知惹多少人美好遐想，一句“夜静春山空”引多少人的神往
王维描绘了一幅“清新恬静的”山水画。静夜月出。鸟鸣鸣，水潺潺，桂花包裹着浓香落下。
让我携一壶清酒，静坐树下，对诗谈古今，把酒赏桂吧。
