茶艺师中级理论知识试卷及答案

职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论知识试卷

一·单项选择题(第1~160题)

001.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(职业活动)紧密相联系的道德原则和规范总和。

002.遵守职业道德的必要性和作用,体现在(促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关)。

003.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(批评与自我批评)。

004.茶艺服务中与品茶客人交流时要(语气平和、热情友好)。

005.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(提高技术水平)。

006.(明代)饮用茶叶主要是散茶。

007.清代茶叶已齐全(六大茶类)。

008.世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。

009.社会鼎盛是唐代(饮茶盛行)的主要原因。

010.煎制饼茶前须经炙、碾、萝工序的是唐代的(煎茶的技艺)。

011.《大观茶论》的作者(赵佶)。

012.点茶法是(宋代)的主要饮茶方法。

013.品饮乌龙功夫茶的起源时代是(清代)。

014.茶的精神财富被称为(狭义茶文化)。

015.时兴(乌龙茶艺)的地点是潮汕和漳泉。

016.茶道的基础是(茶艺)。

017.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬(38°)度间都可以种植。

018.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(性状和特性)。

019.茶树性喜温暖、(湿润的环境),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

020.绿茶的发酵度:0,故属于不发酵茶类;其茶叶颜色翠绿,茶汤(绿黄)。

021.红茶属于(全发酵茶类),其叶色深红,茶汤呈朱红色。

022.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为(对口叶),芽叶已成熟。

023.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(甜香),绿茶板栗香,乌龙茶花香。

024.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟型,高(50mm),容量100ml。

025.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。

026.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物(维生素或蛋白质)的氧化,加速茶叶变质。

027.茶叶保存应注意温度的控制,温度平均每升高10℃,茶叶的(褐变)速度将增加3-5倍。

028.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素、(茶红素)的氧化聚合都和氧气有关。

029.原始社会茶具的特点是(一器多用)。

030.(盖碗)又称“三才碗”,蕴含“天盖之、地载之、人育之”的道理。

031.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观的是(紫砂茶具)优点之一。

032.(江西景德镇)瓷器素有“薄如纸、白如玉、明如镜、身如磬”美誉。

033.(钧窑)瓷胎薄质,釉层饱满,釉面呈现纹片,纹片形状多样。

034.锡作为储茶器具的优点是(密封、防潮、防氧化、防光、防异味)。

035.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是(顾景洲)。

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