四季的轮回，二十四个节气的到来都有它独特的含义。遵守着节气生活，在日出而作，日落而息。四季交替中，不同的风味因此而诞生。
酱料的制作，选取最适合的材料，在最适宜的季节，在微生物的作用下，利用时间酿造风味。豆瓣酱，川菜中的灵魂。四川，各个地区所酿造的口味也有不同。二荆条，辣椒中的首选。制作的环境，时间长短，都会造成风味的差异。但都有各自不同的突出点。
仅凭一勺豆瓣酱，便可让寡淡的鱼肉，散发出诱人的味道。由此可见它的功力深厚，可见一斑。
吃火锅，南方将究油碟，干碟，北方唯一必不可少的是芝麻酱。浓稠的芝麻酱散发着浓浓的芝麻香味，引人口舌生津。这是为什么呢？
“鲜”，南鱼北羊构成鲜字，意思是南方以鱼为鲜，北方以羊为鲜，南北结合，鲜字由此而来。芝麻酱最初也是因为吃羊肉火锅而搭配的，后来被众人接受，吃法也流传开来。
魔力酱，也是墨西哥人口中的“妈妈酱”。烤辣椒，佐以当地的香料以及巧克力。研磨搅拌而成的酱料，另有一番风味。
观第三集《酱料四海谈》
