盆栽养菜，已经成为很多城里人的生活方式，很多喜欢养花的人，都会选择在家里的阳台上，养几盆蔬菜，不过都是些很常见的，主要用来当小菜吃。很少有人养殖功效性的蔬菜，因为一般人都觉得功效性的菜种植麻烦而且不适合经常吃。其实，生活中有些蔬菜本身就具有功效性，而且养殖起来很简单，掐枝就能活，一年到头都能吃，还是养心的良药哦！
这种菜叫养心菜，很多老人家都知道这种蔬菜长得特别像多肉，而且摸起来的手感也很像，不过和多肉不一样的是，这种养心菜不仅含有胡萝卜素而且还含有植物蛋白以及其他一些微量元素，对于农村人来说，这是一种天然的保健品，养身养心，吃了对身体好。
这种菜具有养心平肝、清热解毒、止血化瘀的功效，还能改善高血压、高血脂以及其他心血管疾病，所以，在很多了解中医药理的人心中，这种菜也被称为救命菜。它还有其他的名称，有的地方称为金不换，也有地方称为还阳草。
救心菜主要依靠扦插的方式移栽，从乡下或者有种植养心菜的地方，掐枝回家就可以扦插了，养心菜的扦插主要依靠疏松透气的土壤，养心菜很好养，对于土壤种类的要求并不高，5度以上的温度都是可以养殖的，扦插生根发芽期间最好将室内温度控制在18度到25度，防晒防冻，将纸条扦插后，没多久就生根发芽了，一般养心菜长到20cm左右，就可以全部收割，等待新的枝叶长出来。因为很耐活，全年都有的吃。
养心菜吃法比较多样，而且做起来特别简单，常见的吃法就是养心菜炒蛋，将养心菜清洗干净，烧油之后将养心菜下锅翻炒几下，然后放入鸡蛋液，翻炒几分钟就做好了，味道很清爽，而且吃起来没有土腥味。
我们家经常吃养心菜，都是直接凉拌着吃，因为家里的长辈觉得生吃更有营养，不过一般在凉拌之前，我们家会事先将养心菜焯水，主要是为了口感更佳清脆，焯水之后，也比较容易入味，放上一些食盐以及辣椒就可以上桌了。
不过，也有很多人不喜欢直接吃，会将养心菜和丸子肉汤一起结合着做，现将丸子肉汤准备完毕，然后清炒养心菜，翻炒一会儿，将养心菜直接浸入肉汤中，淋上一层辣椒油就可以食用了，这种做法，对于一些刚开始尝试养心菜的人，是不错的选择。
