黑茶
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名，是中国特有的一大茶类。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。
特点：随着时间的推移而愈加醇厚
发酵程度：后发酵。
加工工艺：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥
特殊工艺：渥堆
渥堆：是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，
干 茶： 呈青褐色黑褐油润
香型：带甜酒香或松烟香，陈茶具有陈香
茶汤： 橙黄或橙红，陈茶汤色红亮如琥珀
茶性：温和
茶味：醇厚回甘
分类：
一般按地区分为以下几类
1、湖南黑茶
代表茶：安化黑茶
中国黑茶的发源地就是安化，已经有千年的历史。又可分为：三尖四砖一花卷
“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号，历史上称天尖、贡尖和生尖，
“四砖”指"黑砖、花砖、茯砖、青砖"。
“一花卷”系列现在有包括“万两茶，千两茶，百两茶，十两茶”！
金花：即安化黑茶茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，专家命名为"冠突散囊菌"俗称"金花"
2、湖北老青茶。
湖北老青茶别称青砖茶，又称“川字茶”，以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。
3、四川边茶
分为南路边茶和西路边茶
四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，将鲜叶杀青后，经多次“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干。压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。
四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，将鲜叶直接晒干，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）。
4、滇桂黑茶
代表茶：普洱茶、六堡茶等。
普洱茶：用青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成。散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，可直接饮用。也可以散茶为原料，蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。
广西六堡茶。因产于广西苍梧县六堡乡而得名，制造工艺为杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化。六堡茶成品茶有红、浓、醇、陈等特点。
功效：消食减肥、解油去腻、调节肠胃、降糖降压等
冲泡温度：100度
冲泡工具：盖碗、茶壶
冲泡方法：条件准许下可煮茶。
